Осенние рецепты для фарширования тыквы

Тыква с фаршем и полбой

Ингредиенты:

1 небольшая тыква

500 г жирного фарша

1 стакан сваренной полбы

2 луковицы

½ ч.л. молотого кориандра

красный перец

черный перец

соль

Готовим:

Полбу промыть, прокалить в сухой сковороде, потом залить водой в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды. Отварить до полуготовности. С небольшой тыквы срезать верхушку, ложкой вынуть семечки и часть мякоти. Но при этом слой мякоти оставить в тыкве. Лук обжарить в масле, добавить к нему фарш, а потом и мелко нарезанную мякоть. Посолить, поперчить, положить кумин и кашу. Немного обжарить на среднем огне. Положить в тыкву начинку, поставить ее устойчиво на противень, выпекать, пока крышка не станет мягкой (около 40 минут, но зависит от размера тыквы).

Тыква с индейкой и овощами

Ингредиенты:

1 тыква на 2 килограмма

500 г филе бедра индейки

2 средних моркови

2 средних луковицы

1 ч.л. сушеных трав (базилик, тимьян, укроп, мята)

соль и перец

растительное масло для жарки

Готовим:

Срезать верхушку у тыквы и ложкой аккуратно вынуть мякоть и семечки. Семечки отделить, мякоть нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать лук, поставить обжаривать на растительном масле. Небольшими кубиками нарубить индейку. Добавить к луку, который уже стал золотистым. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Добавить к луку с мясом. Туда же положить мелко нарубленную мякоть тыквы. Все потушить пять минут, добавить пряности и посолить. Положить начинку в выдолбленную тыкву, закрыть ее крышкой. И всю закрыть фольгой. Поставить на противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 40-50 минут, до мягкости тыквы. Снять фольгу, подавать горячей.

Жаркое в тыквенных горшочках

Ингредиенты:

4 небольшие тыквы по 500 г

5-6 картофелин

500 г говядины

1 луковица

4-5 ст.л. сметаны

1 стакан бульона

2 ст.л. майонеза

100 г твердого сыра

соль и перец

лавровый лист

Готовим:

Тыквы помыть, срезать крышки, удалить семена и часть мякоти. Отделить мякоть, нарезать ее крупными кусочками. Почистить картофель, нарезать его небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. Почистить и нарезать мелко лук, обжарить в растительном масле. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить. В каждую тыкву положить картофель, мясо, мякоть тыквы, кусочек лаврового листа, черный перец горошком. Посолить. В бульон добавить сметану и майонез, залить начинку в тыквах. Натереть сыр, посыпать начинку в тыквах, прикрыть крышками. Запекать при 180 градусах до мягкости тыквы.

Тыква с рисом и грибами

Ингредиенты:

1 средняя тыква

1 стакан коричневого риса

2 стакана овощного бульона

1 средняя морковь

1 средняя луковица

2 стебля сельдерея

3 зуб. чеснока

500 г лесных грибов или шампиньонов

зелень

растительное масло для жарки

Готовим:

Рис промыть, отварить до полуготовности в овощном бульоне. Лук, чеснок и морковь почистить, мелко нарезать. Обжарить сначала лук, потом добавить к нему морковь, затем добавить мелко нарезанный чеснок. Лесные грибы отварить, если используете шампиньоны, то их можно просто нарезать ломтиками. Добавить грибы к морковке с луком. Мелко нарезать сельдерей, положить к овощам. Тыкву разрезать пополам, удалить семена и часть мякоти извлечь ложкой. Мякоть нарезать, добавить к грибам. Все потушить. Добавить рис. Добавить к начинке зелень, любые пряности. Выложить начинку в половинки тыквы, запекать до готовности в духовке при температуре 180 градусов.

Тыква с рисом и фруктами

Ингредиенты:

1 тыква

70 г алычи

1 большое зеленое яблоко

2 средних груши

70 г отварного риса

30 г темного изюма без косточек

2-3 ч.л. коричневого сахара

щепотка корицы

сливочное масло

Готовим:

Аккуратно срезать верхушку у небольшой тыквы и удалить мякоть. Нарезать яблоки и груши тонкой соломкой, из алычи убрать косточки. Очищенную от семечек мякоть тыквы мелко порубить и смешать с отваренным рисом, изюмом, алычой, яблоками и грушами. Добавить сахар и корицу. Наполнить тыкву фаршем и, накрыв крышкой, запечь при 180° в течение 1-1,5 часа. Подавать фаршированную тыкву целиком или разрезанную на куски. Полить растопленным сливочным маслом. В готовое блюдо можно добавить обжаренные и очищенные тыквенные семечки.

Приятного аппетита!