В 2023 году одним из ключевых трендов винной индустрии станет устойчивое производство и снижение выбросов углерода по всей протяженности цепочки поставок, сообщает Bloomberg.
По словам эксперта в сфере виноделия Элин МакКой, одним из самых быстрорастущих сегментов на рынке вин стала новая категория wellness («благополучие»), главным принципом которой названо осознанное употребление алкоголя. В этом направлении работают бренды, производящие органические вина с пониженным содержанием спирта или вовсе без него.
Элин МакКой ссылается на исследование компании по анализу глобального рынка спиртного IWSR Drinks Market Analysis, согласно которому продажи безалкогольных и слабоалкогольных напитков в 2022 году достигли $11 млрд, увеличившись на 27% по сравнению с аналогичным показателем 2018 года ($8 млрд). IWSR прогнозирует, что потребление напитков в указанном сегменте вырастет еще на треть к 2026 году.
Другим устойчивым трендом 2023 года в производстве вина будет отказ от привычных бутылок в пользу плоской тары и пакетов. Смена формата позволит снизить углеродный след отрасли, поскольку на производство и транспортировку емкостей приходится до 68% парниковых выбросов.
В 2022 году французская компания LVMH Chateau Galoupet представила розовое вино в плоской коробке из переработанного пластика. Калифорнийская винодельня Tablas Creek Vineyard заменила стеклянные бутылки на трехлитровые мешки, упакованные в коробки. По словам производителя, такой способ фасовки снижает углеродные выбросы на 84% по сравнению с традиционной стеклотарой.
Кроме того, любители вина и инноваций в 2023 году смогут впервые попробовать напиток из ягод с лозы, выращенной в космосе. В конце 2019 года европейская компания космических исследований Space Cargo Unlimited отправила 320 черенков виноградной лозы на Международную космическую станцию. Ученые хотели выяснить, как повлияет микрогравитация и космическая радиация на растения. В 2021 году рассаду вернули на Землю и посадили во французском регионе Бордо. Как показали наблюдения, космическая лоза стала более устойчивой к высоким температурам и болезням, а также требует меньше воды по сравнению с земными сородичами. В наступившем году участвовавшие в эксперименте растения должны дать свой первый урожай.