Совет повара
* Если любишь вязкую кашу, положи до варки крупу (любую!) на полчасика-час в холодную воду.
* Если любишь рассыпчатую - готовь крупу не на молоке, а на воде.
* Чтобы крупа не слиплась и не разварилась, добавь в воду при варке 1 ч. л. сливочного масла.
* Чтобы рис остался белоснежным, во время варки добавь несколько капель лимонного сока. А чтобы рис не слипался, во время варки его лучше не размешивать, а периодически встряхивать кастрюльку с кашей.
Овсянка с овощами - на обед
Берем: 300 г овсяных хлопьев, 100 мл кокосового молока, 400 мл воды, соль, мед, цедру и сок 1 лайма, 1 ст. л. пасты карри, 1/4 ч. л. куркумы, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 120 г цуккини, 1 паприку, 1 небольшую луковицу, 1/4 корня сельдерея, 300 мл газированной минералки, сок 1/2 лимона, 250 г порошка темпуры (продается в отделах восточной кухни супермаркетов), 100 мл белого йогурта без добавок, соль, соус тобаско, кресс-салат, растительное масло для фритюра.
Готовим: в кастрюлю наливаем воду и молоко, доводим до кипения, добавляем соль, мед, куркуму, карри, соевый соус, всыпаем овсянку и, помешивая, варим 10 минут. Овощи нарезаем полосками, в отдельной миске слегка маринуем в смеси лимонного сока, соли и табаско. Из порошка темпуры и минералки смешиваем тесто консистенции сметаны, обмакиваем в него овощи и мгновенно обжариваем на масле.
Кашу подаем с овощами, поливаем йогуртом, украшаем кресс-салатом.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Каша 5-зерновая с грибами - на обед
Берем: 300 г крупы Piecu graudu, 400 мл воды, 2 ст. л. сливочного масла, 100 мл молока, 300 г любых грибов, 1 маленькую луковицу, 2 зубчика чеснока, 60 г любого твердого сыра типа пармезан, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, 2 веточки тимьяна, соль.
Готовим: в кастрюльке доводим до кипения молоко и воду, добавляем соль и 1 ст. л. сливочного масла. Всыпаем крупу, помешивая, варим 10 минут, снимаем с огня, добавляем 1 ст. л. масла, накрываем крышкой и даем набухнуть. Грибы и лук нарезаем, обжариваем в растительном и сливочном масле вместе с измельченным тимьяном, чесноком, солью и перцем.
Подаем, посыпав тертым сыром.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Жемчужная перловка с морепродуктами - на обед
Берем: 200 г жемчужной перловки, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 морковки, 100 мл сливок, 50 мл белого сухого вина, 300 г любых морепродуктов, 100 г лосося или любой другой рыбы на ваш вкус, соль, черный молотый перец, 2 веточки тимьяна, растительное масло.
Готовим: перловку вымачиваем в холодной воде (лучше всего оставить на ночь), сливаем, заливаем чистой водой и варим около 20 минут (жемчужная варится гораздо быстрее обычной перловки). В разогретом масле обжариваем овощи, нарезанный лосось, морской коктейль, подливаем вино, выпариваем, затем вливаем сливки.
Перед подачей кашу посыпаем зеленью.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Ячневая с хрустящим беконом - на завтрак
Берем: 150 г ячневой крупы, 150 мл воды, 100 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г бекона горячего копчения, 60 г жирной сметаны, растительное масло, черный молотый перец, соль, зелень.
Готовим: смешиваем воду и молоко, кипятим, всыпаем крупу, помешивая, варим 20 минут, подсаливаем, снимаем с огня, добавляем масло и сметану. На сковороде в растительном масле обжариваем нарезанный тонкими полосками бекон.
Подаем, выкладывая на кашу бекон, посыпаем зеленью.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 2
Рисовая с кокосовым молоком - на завтрак
Берем: 200 риса басмати, 100 мл молока, 150 мл кокосового молока, 50 мл сливок, 120 мл воды, цедру 1 лайма, 2 ч. л. сахара, соль, 1 стручок ванили, 150 г любых ягод по вкусу, листики мяты.
Готовим: смешиваем воду, молоко и кокосовое молоко, доводим до кипения, добавляем стручок ванилина, всыпаем рис, солим, уменьшаем огонь, варим 15–20 минут. Выбираем ванилин, всыпаем сахар, вливаем сливки, добавляем цедру, опять доводим до кипения.
Подаем, украсив ягодами и листиками мяты.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Кристина Молодцова.