От нашего стола: попробуем фрукты в супе!

Суп из ревеня, кураги и яблокДля рецепта вам потребуется: ревень(свежий) — 200 г, яблоки — 2 шт., курага — 100 г, сахар — 1 стакан, крахмал картофельный — 3 ст. л., вода — 1,5 л.

Ревень очищают от кожицы, курагу предварительно замачивают, яблоки очищают от кожицы и семенного гнезда. Подготовленные яблоки, курагу и ревень нарезают и отваривают в воде с добавлением сахара. Отвар процеживают. Часть плодов и ревеня протирают, заливают отваром, доводят до кипения, заваривают крахмалом, добавляют оставшиеся нарезанные плоды и ревень и доводят до кипения.

Холодный суп–пюре из черешни и смородины

Для рецепта вам потребуется: черешня — 350 г, красная смородина — 250 г, черешневый сок — 500 мл, сахар — 75 г, корица (молотая) — 2 щепотки, цедра лимона (тертая) — 1 шт., крахмал — 30 г, смородиновый ликер — 60 мл,мороженое (ванильное) — 250 г.

Из черешни удалить косточки. Смородину ободрать с веточек. Залить подготовленные ягоды соком, приправить цедрой, корицей и сахаром. Довести до кипения, уменьшить огонь. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и добавить в кипящий суп. Суп сразу же снять с огня и остудить до комнатной температуры. При этом нужно часто помешивать, чтобы не образовалась пленка. Поставить суп в холодильник. Перед подачей на стол влить в суп ликер, разлить по порционным тарелкам и украсить шариками ванильного мороженного.

Холодный фруктовый суп с йогуртом и хлопьями Для рецепта вам потребуется: клубника — 250 г, малина — 125 г, сахар — 3 ст. л., персики (консервированные) — 425 мл, йогурт — 600 г, цедра и сок лимона — 1 шт., хрустящие хлопья — 150 г.

Малину и нарезанную клубнику смешать с 2 ст. ложками сахара и дать настояться. Процедить персики, собрать с них сок, нарезать плоды соломкой. В йогурт добавить 1 ст. ложку сахара, персиковый сок, цедру и сок лимона. Смешать с фруктами и хлопьями.

Федот ГОРШКОВ.