Кабачковый рулет с начинкой из шампиньонов и сыра

· Кабачок — 280 грамм;

· шампиньоны — 150 грамм;

· твердый сыр — 100 грамм;

· яйца — 2 штуки;

· репчатый лук — 1 штука;

· подсолнечное масло — 100 миллилитров;

· сметана — 1 столовая ложка;

· майонез — 1 столовая ложка;

· разрыхлитель — половина чайной ложки;

· укроп и петрушка — по вкусу;

· соль — по вкусу;

· перец — по вкусу.

Последовательность приготовления:

Очистим кабачок и натрем на крупной терке. Переложим в глубокую чашку и добавим к кабачку муку, сметану, разобьем одно целое яйцо и добавим белок одного яйца. Желток отставим, будем смазывать им рулет. Тесто посолим, поперчим.

Нарежем мелко зелень и репчатый лук, тоже отправим в чашку с кабачковым тестом. Все очень хорошо перемешиваем.

Теперь возьмем противень и застелем его пергаментом. Смажем растительным маслом и выложим на него кабачковое тесто. Хорошо разровняем. Выпекаем 30 минут при температуре 200 °С. Сильно не зажаривайте, достаточно легкой румяности коржа.

Пока корж выпекается, приступим к начинке. Нарежем шампиньоны и репчатый лук. Переложим в сковороду, посолим и поперчим. Будем обжаривать в течение 10 минут.

Вынимаем корж из духовки, выкладываем и разравниваем на нем начинку. Присыпаем начинку тертым сыром. Немного оставьте для того, чтобы присыпать верх.

Осторожно сворачиваем рулет. Смазываем верх желтком, смешанным с ложкой майонеза. Присыпем тертым сыром. Если хотите, можете украсить пластинками грибов.

Снова отправляем рулет в духовку до тех пор, пока не расплавится сыр.

Готовый рулет посыпьте зеленью и приглашайте домочадцев за стол.

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!