Обед выходного дня

Ингредиенты:

Для отбивных запеченых в сырно-хлебной панировке:

отрезать 3 куска мяса по 150 гр.2 куска белого черствого хлеба смолоть в крошку (блендер)60 гр. тертого сыра.у меня греческая гравьера1 яйцонемного растительного масла для смазки формысоль, перец (прежде, чем солить, учитывайте соленость сыра для панировки)для сервировки - свежие овощи

Для свекольника:

кусок свинины (тот, что у нас остался - 550 грамм)600 гр. свеклы4-5 ст.л. растительного масла5-6 средних картофелины2 средних луковицы1 средняя головка чеснока2 ст.л. томатной пасты50 гр. лимонного дрессинга или сок 1,5 лимона200 гр. фасолисоль, перец горошком, перец черный молотый, сельдерей, укроп, лавровый листдля сервировки чесночный соус, сметана, зелень.кастрюля 5 л.

Для дрожжевого теста:

500 мл.кефира 7 гр. сухих дрожжей1 ст.л. сахара1 ч.л. соли2 яйца3 ст.л. оливкового масла700 гр. муки.+-(может уйти больше.все зависит от муки)

Готовим:

Свекольник:

Сварить мясной бульон. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные целые луковицы и 5-6 зубков чеснока. Параллельно с бульоном ставим варить в отдельной кастрюльке предварительно замоченную на ночь фасоль, сохранив воду, в которой она варилась. Свеклу хорошо помыть и отварить не очищая до готовности, дать остыть, почистить и натереть на крупной терке. В сотейнике нагреть масло и обжарить в нем томатную пасту, добавить натертую свеклу, лимонный сок и тушить минут 10-15. Удалить из бульона лук и чеснок, мясо выложить и отложить в сторонку! Добавить нарезанный картофель, минут через 10 - фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась, и варить еще минут 10. Ввести в бульон тушеную свеклу - он должен не бурлить, а вариться на медленном огне. Добавить все специи. За 2 минуты до конца варки добавить зелень, а сняв свекольник с огня лавровый лист. Дать настоятся.

Чесночный соус:

Оставшийся чеснок почистить и мелко нарезать.можно натереть на терке. Добавить немного растительного масла, лимонный сок, соль, перец из мельницы, мелко нарубленную зелень. Дать настояться.

Тесто:

Теплый кефир, оливковое масло, яйца, соль, сахар и дрожжи соединить и хорошо размешать. Добавить муку и замесить не крутое мягкое тесто. Сделать из теста шарик, обмазать его слегка маслом и положить в миску, сверху накрыть другой миской большего диаметра. Получается как бы парник для теста. Поставить в теплое место. Через 30 мин. тесто готово. Отделить 1/4 часть теста и разделив на 12 частей сформировать булочки-пампушки. Если у вас есть форма для маффинов, поместите пампушки в нее предварительно смазав маслом. Дайте расстояться и выпекайте в нагретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета. При сервировке покройте пампушки чесночным соусом.

Оставшееся тесто разделите на 30 кусочков и сформируйте из них пирожки с начинкой из отварного мяса (того, которое отложили в сторонку), пропущенного через мясорубку и заправленное жареным луком и укропом. Да, и не забудьте щедро добавить молотого черного перчика - он там так кстати. При формировке булочек и пирожков смажте рабочую поверхность растительным маслом. Пирожки можно и печь и жарить - как вам больше нравится.

Отбивные:

Нарезанное мясо посолить и поперчить.завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 1 час. Взбить яйцо, обмакнуть в него отбивные и обвалять их в панировке. Поместить на противень застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом, запекать в прогретой до 180 градусов духовке до готовности 20-25 мин. не переворачивая.