Интересные соусы своими руками

Соус тартар

Ингредиенты:

200 г майонеза

½ пучка укропа

1 соленый огурец

Готовим:

Огурец натереть на крупной терке, дать стечь жидкости. Мелко нарубить укроп. Смешать все с майонезом, дать настояться полчаса. Подавать к рыбе или блюдам из птицы.

«Тысяча островов»

Ингредиенты:

200 г майонеза

80 г кетчупа

Паприка

Оливки без косточки

Паста чили по вкусу и по желанию

Готовим:

Очень мелко нарубить оливки. Добавить в майонез все остальные ингредиенты. Отрегулировать вкус с помощью пасты чили или других пряностей по вкусу. Подавать к запеченным овощам, мясу, курице.

Карри-майонез

Ингредиенты:

200 г майонеза

80 г кетчупа

2 ст. л. пасты карри

1 ст. л. рыбного соуса

Сок лайма по вкусу

Готовим:

Смешать майонез, кетчуп, пасту карри и рыбный соус. Хорошо размешать, добавить сок лайма по вкусу. Подходит к овощным блюдам и морепродуктам.

Чесночно-лимонный майонез

Ингредиенты:

200 г майонеза

3 зуб. чеснока

½ лимона (сок и цедра)

Несколько веточек петрушки или укропа

Готовим:

Измельчить укроп. Снять цедру с лимона с помощью терки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать цедру, чеснок, майонез и зелень. Добавить лимонный сок, добиваясь консистенции сметаны. Все перемешать и дать соусу постоять пару часов. Подавать к блюдам из свежих овощей, салатам.

Соус для шаурмы или шашлыка

Ингредиенты:

100 г майонеза

100 г сметаны

Аджика абхазская на кончике ножа

2 зуб. чеснока

1 небольшой пучок кинзы

50 г измельченных грецких орехов

Хмели-сунели

Соль

Готовим:

Чеснок и зелень помыть, очистить, измельчить в блендере. Измельчить орехи в кофемолке или в блендере. Смешать зелень и чеснок с орехами, добавить пряности. Добавить пряно-ореховую заправку к майонезу, положить сметану. Все перемешать. Добавить аджику. Дать настояться 1-2 часа. Посолить по вкусу. Подавать к жареному мясу и другим мясным блюдам.

Сливочный соус с хреном и горчицей

Ингредиенты:

200 г майонеза

150 г сливочного сыра

2 ст. л. белого винного уксуса

2 ст. л. хрена из банки

Горчичный порошок на кончике ножа

Готовим:

Смешать все ингредиенты, отрегулировать кислоту и остроту с помощью уксуса и горчицы. Оставить соус в холодильнике на час. Подавать к свежим овощам, салатам, холодцу.

Лимонный майонез

Ингредиенты:

200 г майонеза

½ лимона (сок и цедра)

1 ч. л. каперсов

Готовим:

Снять цедру с лимона с помощью терки. Нарубить каперсы. Смешать майонез, цедру, каперсы. Перемешать. Добавить лимонный сок по вкусу. Дать настояться час. Подавать к овощам, приготовленным на гриле, рыбным блюдам.

Майонезный соус с анчоусами

Ингредиенты:

200 г майонеза

1 ч. л. русской горчицы

1/3 пучка петрушки

2 небольших маринованных огурчика

2-3 анчоуса в масле

Красный острый перец

Готовим:

Майонез смешать со сметаной, нарезать крупно анчоусов. В блендере смешать соус с анчоусами до однородной массы. Мелко нарезать зелень и маринованные огурцы. Добавить нарезанное в соус, положить также горчицу, перец. Все смешать. Оставить соус в холодильнике на час. Подавать к рыбным блюдам, морепродуктам.

Соус Шантильи

Ингредиенты:

200 г майонеза

100 мл сливок 33%

1 ст. л. сахарной пудры

Лимонный сок

Готовим:

Сливки взбить до устойчивой пены. Добавить немного сахарной пудры. Смешать майонез и лимонный сок, добавить сливки. Подавать к отварным или приготовленным на пару овощам.

Зёленый соус

Ингредиенты:

200 г майонеза

70 г сметаны

½ пучка петрушки

½ пучка укропа

Пара веточек эстрагона

2 ст. л. лимонного сока

Белый перец по вкусу

Готовим:

Зелень помыть, отделить от толстых и жестких стеблей. Нарезать крупными кусками. Листья эстрагона снять со стеблей. Всю зелень пробить в блендере до однородной кашицы. Зелень добавить к майонезу, положить сметану, добавить лимонный сок. Все перемешать. Подавать к блюдам из птицы или рыбы, запеченному или отварному мясу.

Приятного аппетита!