Русский борщ – всему голова

Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина 200 г

Свекла 1 шт. = 130 г

Белокочанная капуста 150 г

Морковь 1 шт. = 80 г

Помидор 1 шт. = 80 г

Репчатый лук 0.5 шт. = 40 г

Растительное масло 1 ст. л. = 17 г

Соль 1 ч. л. = 10 г

Свежая зелень 1 пучок = 30 г

Картошка 2 шт. = 400 г

Овощи можно не обжаривать, а потушить. Для этого добавьте в сковороду немного кипяченой воды и тушите под крышкой, пока вода не выпарится. Говядину можно заменить свининой или курицей.

Готовим:

Промойте под проточной водой овощи, удалите шелуху у лука, почистите морковь, свеклу и картофель. Отварите мясо, охладите его и нарежьте порционными кусочками. Положите в кастрюлю мясо, залейте водой и поставьте на плиту вариться. В бульон можно добавить лавровый лист, половинку луковицы и небольшую морковку – так получится вкуснее. После закипания убавьте огонь до минимума. Нашинкуйте капусту и нарежьте кубиками или соломкой картошку. Добавьте в бульон нашинкованную капусту и нарезанную картошку. Натрите на крупной терке или нарежьте тоненькой соломкой морковь и свеклу. Измельчите лук так, как вы обычно режете его в горячие блюда, нарежьте помидоры кубиками. Поставьте сковороду нагреваться на средний огонь, влейте в нее растительное масло. Когда она станет горячей, выложите свеклу и морковь. Перемешайте овощи и добавьте к ним лук и помидоры. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими и примерно однородного цвета. Не забывайте регулярно перемешивать. Когда овощи будут готовы, переложите их в кастрюлю, где варятся мясо и капуста с картошкой. Варите еще 15-20 минут. Добавьте сушеную или свежую зелень, посолите, положите несколько горошин черного перца, дайте повариться еще 5-10 минут. Проверьте готовность супа на вкус и выключайте.

Положите в каждую тарелку ложку свежей сметаны, насыпьте мелких сухариков и немного нарубленного чеснока, и можно кушать.

Приятного аппетита!