Простые и интересные быстрые рецепты блюд с морепродуктами на завтрак

Салат с креветками, крабом и осьминогом

Ингредиенты (на 1 порцию):

30 г греченчатых креветок очищенных

30 г северных креветок очищенных

15 г мяса краба

30 г мини-кальмаров

30 г осьминога

4 г петрушки

1 лимон (сок)

25 мл оливкового масла

Готовим:

Предварительно в течение часа отварить осьминога. Почистить гребенчатую и северную креветку. Мясо краба , отваренного осьминога и почищенные креветки опустить на 60 секунд в горячую воду. Далее готовим соус: масло оливковое перемешиваем с соком лимона и измельченной петрушкой + соль по вкусу. Все морепродукты перемешиваем с готовым соусом. Также можно добавить овощной микс салат. Выкладываем на тарелку.

Брускетта с лангустинами

Ингредиенты:

50 г салата айсберг

50 г лечо из болгарского перца

25 г соуса юдзу

3 г эстрагона

3 г базилика

50 г соуса васаби

4 лангустина

1 брускетта

Готовим:

Хлеб смазать соусом Юдзу (сок юдзу, майонез японский, цедра юдзу), сверху выложить листья базилика и эстрагона, затем лечо и среднего размера нарезанные листья салата айсберг. Лангустинов обжарить во фритюре, положить на листья салата, заправив соусом васаби (майонез, сгущеное молоко, васаби). Украсить листьями базилика.

Салат с гребешком и проросшей зеленой гречкой

Ингредиенты:

50 г гребешка

25 г салата латук

1 яйцо

20 г зеленой гречки

25 г артишока

30 г черри

20 г меда с горчицей

Соль и перец

Готовим:

Нарезать пополам помидоры черри и латук, дольками артишок. Заправить соусом и перемешать. Выложить салат горкой, по кругу тарелки жареный гребешок, разрезанное пополам яйцо, посыпать зелёной гречкой.

Хтаподи Ксидато (маринованный осьминог)

Ингредиенты:

90 г отварного осьминога

4 г болгарского красного перца

4 г болгарского зеленого перца

4 г красного лука

Оливковое масло

10 г оливок с косточкой

Орегано

Для маринада:

400 мл оливкового масда

100 мл винного уксуса

Соль, перец и орегано

Готовим:

Осьминога отбить в раковине от песка. Отварить в течении 80-100 минут в зависимости от размера. Осьминога остудить, залить маринадом и дать промариноваться в течение 24 часов часов. Нарезать осьминога слайсами, нарезать кубиками перец, красный лук и перемешать с осьминогом. Полить все оливковым маслом, положить оливки и посыпать орегано.

Салат с морепродуктами

Ингредиенты:

20 г микса салатов

60 г гребешков

30 г креветок

30 г кальмаров

20 г мидий

40 г помидоров черри

10 г лимонного фреша

10 мл белого вина

20 г свежего огурца

Соль и перец

15 мл оливкового масла

2 г чеснока

20 мл апельсинового сока

Готовим:

Очищенные морепродукты обжарить на оливковом масле до готовности, с добавлением чеснока, соли и перца. Микс салат, томаты черри, очищенные огурцы заправить апельсиновым соком, перемешать. Салат выложить на тарелку, сверху морепродукты и украсить кедровыми орешками.

Тыквенный суп с морепродуктами

Ингредиенты:

150 г тыквы

100 мл рыбного бульона

50 г филе судака

30 г кальмаров

15 мл белого вина

10 мл оливкового масла

10 г красного лука

10 г корня сельдерея

Соль и перец

2 шт. мидий

2 креветки

Базилик

Чеснок

Тимьян

Готовим:

В сотейнике обжарить тимьян, чеснок, все морепродукты не более 1 минуты. Влить белое вино, выпарить, добавить половину рыбного бульона. Красный лук, корень сельдерея мелко порубить и обжарить на сковороде. Тыкву запечь с тимьяном и пробить в блендере. Проварить несколько минут с добавлением оставшейся части рыбного бульона. Довести до вкуса специями. Положить часть нарезанного базилика. Переложить в тарелку морепродукты, влить бульон и украсить базиликом.

Кебаб из раковых шеек

Ингредиенты:

500 г раковых шеек

50 г сливочного масла

Соль и перец, другие пряности по вкусу

Готовим:

Раковые шейки смешать со сливочным маслом. Добавить специи по вкусу. Пропустить через мясорубку 2 раза. Убрать в холодильник на час. Мясо нанизывать на шампур как классический кебаб, предварительно смочив руки. Готовые кебабы можно украсить зеленью, подавать с лавашом.

Гребешки с кукурузой

Ингредиенты:

2 початка кукурузы

1 головка белого лука

20 г сливочного масла

150 г куриного бульона

30 мл жирных сливок

Соль

100 г гребешков

50 г вешенок

50 г шампиньонов

20 мл оливкового масла с чесноком и петрушкой

10 г петрушки

5 г грибной пыли

Готовим:

Срезать ножом часть зерен кукурузы с початка. Лук порубить мелко, обжарить на сливочном масле, пока не станет мягким. Смешать с зернами кукурузы. Залить куриным бульоном, потушить до готовности, пока вся жидкость не испарится. Добавить сливки, соль и пробить в блендере до кремовой консистенции. Обжарить початок кукурузы на гриле, срезать кукурузу кусками. Обжарить гребешки на раскаленной сковороде в течение 10 секунд с каждой стороны. Выложить гребешки на подогретый кукурузный крем. Обжарить мелко нарезанные грибы (вешенки, шампиньоны) на раскаленной сковороде на сливочном масле, посолить, добавить кукурузу с гриля, листья петрушки и выложить сверху на гребешки с кремом. Добавить оливковое масло с петрушкой и чесноком. В качестве дополнения посыпать сверху грибной пудрой – мелко перемолотыми белыми грибами.

Сладкие креветки, запеченные в духовке

Ингредиенты:

Тигровые креветки

½ лимона

Для маринада:

2-3 веточки тимьяна

Чеснок

Соль и перец

1-2 ст.л. оливкового масла

Для сальсы:

2 томата конкассе (без кожицы и семян)

Оливковое масло

Сухие травы (базилик, тимьян)

Соль

Лимонный сок

Готовим:

Тигровые креветки разрезать пополам, промыть, замариновать. Запечь при температуре 180С в течение 6 минут с половинкой лимона. Приготовить сальсу: нарезать томаты мелким кубиком, добавить масло, травы, соль и лимонный сок. Креветки полить сальсой, украсить кинзой.

Приятного аппетита!