Чтобы всегда радовать домашних идеальной и изысканной печенью, стоит взять на вооружение следующие кулинарные секреты:
1. Говяжью и свиную печень в обязательном порядке нужно вымачивать и не забывать удалять прозрачную пленку с прожилками. В противном случае весь результат будет испорчен.
2. Любую печень нужно предварительно мариновать: именно этот секрет позволяет заглушить специфический аромат субродукта.
3. Все виды печени "любят" специи. Так, для курицы можно взять перец, паприку, чеснок и цедру цитрусовых. Для говядины и свинины подойдут розмарин, базилик, мускатный орех и орегано.
Куриную печень стоит мариновать в небольшом количестве специй, говяжью - в умеренном. А вот для свинины лучше брать побольше пряных трав.
4. После предварительной обжарки любую печень нужно тушить в соусе. В противном случае она останется жесткой.