По словам эксперта, в первую очередь, нужно учитывать, каким образом была приготовлена закрутка. Если речь идет о домашних компотах и пюре, то их обычно заливают кипятком, а потом некоторое время хранят в теплом месте. В дальнейшем банки с таким угощением вовсе не нужно ставить в холодильник. Обработанные данным образом фрукты и овощи могут храниться при комнатной температуре. Однако нужно учесть, что воздействие света способно изменить окрас зимних запасов. Так что такие продукты следует размещать в темном месте. Если за городом есть погреб – это отличное решение для хранения закруток. При этом он должен быть хорошо утеплен. Если банки с угощением промерзнут и заморозятся, зимнее лакомство будет испорчено.
А вот квашеную капусту нужно держать при пониженных температурах. Особые условия необходимы для правильной консервации овоща. Если температура будет недостаточно низкой, это приведет к тому, что бактерии продолжат свою работу. В итоге увеличится количество молочной кислоты, а капуста попросту перекиснет. Хранить квашеный овощ нужно при примерно минус двух градусах. И замораживание с последующим оттаиванием не повредят кислому лакомству.