22 апреля, четверг
  • Armanda,
  • Armands,
  • Антон,
  • Вадим
Гороскоп
Опросы
Подписка
LAT
Поиск ПоискRSSFacebook Youtube InstagramЛента новостей
LAT


Гороскоп Опросы Погода
Подписка Конкурс сочинений Люблю! Люблю! Reklama.lv Reklama.lv telegraf.bb.lv Telegraf Программа Программа Видео Видео Facebook Facebook Instagram Instagram Google News Google News

Бигос: родом из Польши

Размер текста Aa Aa
Еда и рецепты
BB.LV 14:03, 3 марта, 2021

Родиной знаменитого Бигоса принято считать Польшу, однако, в Литве, Украине, Беларуси это блюдо не менее любимо и популярно, пишет ресурс «Всегда вкусно».



Рецепты приготовления Бигоса, как и многих старинных блюд, имеют свои особенности. В Бигосе по-польски используются сразу два вида белокочанной капусты - свежая и квашеная. По традиции бигос готовят сразу в больших количествах, при разогревании блюдо не теряет своих вкусовых качеств. На стол блюдо, как правило, подают в той же посуде, в которой готовят; рекомендуется перед каждой подачей на стол разогревать не только то, что будет съедено, а весь объём блюда прямо в этой посуде; считается, что при каждом разогревании оно «доходит» и вкусовые качества улучшаются. В холодильнике бигос хранится до 7 дней, а морозильнике до полугода.
Вы не пожалеете о потраченном времени на приготовление бигоса, все потому что это не просто вкусно, а очень вкусно.

Ингредиенты:

Капуста свежая - 1 кг

Капуста квашеная - 1,3 кг

Грибы сушеные - 40 г

Свиная мякоть - 800 г

Грудинка полукопченая - 300 г

Колбаса полукопченая - 300 г

Лук репчатый - 2 шт

Вино красное сухое - 150 мл

Перец черный горошком - 10 шт

Душистый перец - 5 шт

Можжевельник семена - 10 шт

Гвоздика целая - 4 шт

Лавровый лист - 2 шт

Мед - 1 ст.л.

Перец черный молотый - 1 ч.л.

Соль по вкусу

Растительное масло - 4 ст.л.

Готовим:

Сухие грибы залить теплой водой и оставить на ночь, затем грибы тщательно промыть промыть под проточной водой, грибной настой процедить, если грибы крупные, нарезать их тонкой соломкой. В кастрюлю добавить 2 ст.л. растительного масла и положить свежую капусту, нарезанную тонкой соломкой. Обжарить капусту в течение 5 минут на среднем огне. В кастрюлю добавить квашеную капусту, подготовленные грибы с процеженным настоем, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час, время от времени перемешивая.

Разогреть сковороду на слабом огне с 2-мя ложками растительного масла и обжарить, нарезанную на небольшие кусочки свинину, до золотистого цвета со всех сторон, примерно 10 минут на слабом огне. Переложить мясо из сковороды в кастрюлю с капустой и перемешать, добавить гвоздику, можжевельник, перец черный и горошки душистого перца, лавровый лист и продолжать тушить 1 час на слабом огне. Обжарить в сковороде мелко нарезанную грудинку, 5 минут на слабом огне. В сковороду добавить измельченный лук и обжарить 3 минуты на слабом огне до золотистого цвета. В сковороду добавить нарезанную ломтиками колбасу и обжаривать еще 2 минуты на слабом огне.

Переложить обжаренную грудинку, колбасу и лук, в кастрюлю с капустой, добавить красное вино, мёд, черный молотый перец и тушить на слабом огне 1 час. Соль добавить по вкусу. Выключить плиту и бигос остудить. Перед подачей бигос разогреть и горячим подавать к столу.

Хранить бигос в холодильнике до 7 дней или в морозильнике, тогда срок хранения до 6 месяцев. От хранения бигос становится только вкуснее.

Советы: по возможности готовьте Бигос заблаговременно, за день-два до предполагаемой подачи блюда. Настоящий польский Бигос от нагрева становится только лучше.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Читайте также


Также в категории

Еда и рецепты Хрустящая раздавленная картошка

Блюдо по этому рецепту получается просто восхитительным: напитанным ароматным сливочным маслом с травами, рассыпчатым внутри и с поджаристой корочкой снаружи.

Еда и рецепты Постный торт с киви без выпечки

Необыкновенно вкусный корж на основе фиников идеально сочетается с муссом из кешью и лаймового сока и с сочными кусочками фруктов, пишет «Лайфхакер».

Еда и рецепты Фаршированное чудо

Фаршированные перцы, баклажаны, помидоры, долма-кебаб — это не только аромат приближающегося лета, пишет ресурс «О вкусе». Это полезно и вкусно.

Еда и рецепты Макароны с цветной капустой и зелёным горошком в пост

Это интересное блюдо, пишет cookpad, актуально во время идущего Великого поста, но никто не мешает готовить его и в другие дни. Потому, что вкусно.

Читайте еще

Еда и рецепты Хрустящая раздавленная картошка

Блюдо по этому рецепту получается просто восхитительным: напитанным ароматным сливочным маслом с травами, рассыпчатым внутри и с поджаристой корочкой снаружи.

Еда и рецепты Постный торт с киви без выпечки

Необыкновенно вкусный корж на основе фиников идеально сочетается с муссом из кешью и лаймового сока и с сочными кусочками фруктов, пишет «Лайфхакер».

Еда и рецепты Фаршированное чудо

Фаршированные перцы, баклажаны, помидоры, долма-кебаб — это не только аромат приближающегося лета, пишет ресурс «О вкусе». Это полезно и вкусно.

Еда и рецепты Макароны с цветной капустой и зелёным горошком в пост

Это интересное блюдо, пишет cookpad, актуально во время идущего Великого поста, но никто не мешает готовить его и в другие дни. Потому, что вкусно.