«Если пересоленный шашлык еще не приготовлен, нужно добавить в него кислоты: сок лимона, яблочный, бальзамический или винный уксус, которые заберут часть соли на себя, - советует шеф-повар Ксения ЧИЛИКИНА. - Начните с двух ст. ложек на 1 кг мяса и при необходимости постепенно увеличивайте количество. Также справиться с лишней солью поможет кефир или сметана - 100-150 г на 1 кг мяса.
Если мясо замариновано недавно, его можно промыть в холодной воде и снова замариновать, но уже без соли или с ее небольшим количеством. К соленому мясу можно добавить томатную пасту, соус или сок без соли, подсластив небольшим количеством сахара. В том случае, если у вас осталось сырое мясо, его можно добавить к маринованному, тем самым разбавив имеющийся маринад.
Если же шашлык уже приготовлен, то единственное, что может сгладить ситуацию, - это свежие овощи и зелень или любой несоленый кисло-сладкий соус».