В начале июня прошел фестиваль уличной еды — любители перекусить на скорую руку открывали новый сезон. Возле одного из торговых центров появились бистро на колесах: быстро, вкусно, разнообразно, недорого и сразу для всей семьи. На фестивале выступил рэпер Озолс, было много развлечений для детей — но все это вторично по сравнению с едой. Ведь для абсолютного большинства людей не главное, например, какова есть и какой будет политика Латвии и Европейского союза сегодня, завтра и все последующие годы. Гораздо важнее — еда. Еда — это вторая жизненная необходимость в пирамиде человеческих потребностей Маслова.
Уличную еду нельзя сравнивать с домашней или ресторанной, разумеется. Увидел, купил, съел в пять минут, выбросил упаковку и пошел дальше. Основные плюсы тут — в интересных меню. У каждого свое. Эрнест в своем трейлере продает мини—багеты с тунцом и креветками, рядом — мексиканские кукурузные начос и такос с начинкой из маиса, свинины и говядины. Хот—доги «Кливленд» и «Детройт» по 4 евро — дороговато, зато с авокадо, зеленью и сыром моцарелла.
В грузовике «Три брата» продаются барбекю—бургеры в американском стиле, как по выходным сейчас на летней загородной лужайке где—нибудь на Мичиганщине. Детям — мороженое, родителям — огромный хот—дог «Канзас» за 5 евро, который одному съесть проблематично. Впрочем, на такие фестивали ходят компаниями, а вместо кантри в Риге гремит местный фолк, рок и хип—хоп.
Стритфуд — это не бизнес, скорее хобби, говорят почти все продавцы, опрошенные газетой «СЕГОДНЯ». Слишком сезонно, слишком зависит от погоды, нельзя ничего угадать, плюс ветеринарно—продовольственные требования, минус налоги. Часто пестрые фургончики с едой заказывают на загородные корпоративы, но там меню заранее согласовывается.
Владелец фургончика с кофе Эдгарс закупается в Эстонии, и только арабику. «Лучший кофе в регионе! В „Людях кофе“ сами отбирают поставщиков бобов и сами их обжаривают. Хотя в Латвии мужчины и женщины часто пьют капучино, в Риге появилось много мест с хорошим эспрессо. И даже есть кафе с ростерингом, где делают весь процесс от обжарки и помола бобов сами. Я работаю на нормальной работе, тут мне просто нравится движение», — сказал Эдгарс.
Гунтис в основном продает с сайта, название которого с латышского переводится почти как «Картофельная банда». Его продукт похож на меню российской «Крошки—картошки»: корнеплод, приготовленный как в костре, весом 350–400 граммов, а внутри начинка — в принципе, какая угодно. В этот раз мясо в соусе из боровиков. В Москве в таких экспресс—кафе любят семгу, в Латвии интересно бы запустить в разломанную картошку местные шпроты.
И еще одно отличие Риги от Москвы или Миннесоты: в Латвии формат «стритфуда» все же хипстерский, невзирая на не самые высокие цены. То есть приближение к широким народным массам этого сегмента только начинается. Каждую неделю этим летом по выходным и в каждую среду в арт—квартале на Калнциема — демократично, быстро и старо, как сам мир, еда с лотков прямо на улице. Ни слова о политике, когда жуете — она токсична, а «горячая собака» просто с кетчупом или без.
Андрей ТАТАРЧУК.
Фото автора.