Ингредиенты (на 6 порций):
Масло сливочное - 400 г
Молоко - 380 мл
Мука - 5 стак.
Орехи - 1 горст.
Дрожжи (быстродействующие) - 20 г
Изюм без косточек - 300 г
Коньяк - 4 ч.л.
Сахар - 0.5 стак.
Сахарная пудра - 0.5 стак.
Соль - 1 ч.л.
Цукаты - 200 г
Яйцо - 2 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Ваниль - По вкусу
Клюква - По вкусу
Готовим:
Замочите промытый изюм, орехи и цукаты в коньяке и оставьте на 4 часа. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите и обваляйте в муке, чтобы не слипались. Для теста смешайте тёплое молоко с 1 ч. л. сахара, добавьте дрожжи и 6 ст. л. муки. Вымесите опару, накройте её плёнкой и поставьте в тёплое место на 20–25 минут. Измельчите 1/2 цедры лимона и смешайте её с 300 г размягчённого сливочного масла, добавьте щепотку ванили. Смешайте опару с масляной цедрой, добавьте оставшуюся муку, сахар и яйца. Тщательно вымесите гладкое тесто. Добавьте в тесто цукаты, орехи, оставшуюся цедру лимона, соль и вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте в тёплое место минимум на 2 часа. Выпекайте кекс в чудо-печке в течение 60 минут. В первые 20 минут отверстия должны быть полностью закрыты. Смажьте горячий готовый кекс оставшимся растопленным сливочным маслом и сверху присыпьте через ситечко сахарной пудрой. Подождите, пока застынет корочка, смажьте маслом и посыпьте пудрой ещё раз. Сверху украсьте нарезанной клюквой.
Приятного аппетита!