Французский шеф Лоран Вейе ввел в своем ресторане дегустационное меню с блюдами из насекомых, пишет Reuters.
В новом меню можно найти салат из креветок с мучным червем, пасту из муки, сделанной из мучного червя, хрустящих насекомых на подстилке из овощей и кузнечиков в шоколаде.
Идеальным блюдом для новичков Вейе называет пасту из мучного червя со сладким картофелем и обжаренными личинками насекомых. По его словам, многим посетителям новые блюда пришлись по вкусу.
«Как в обычном ресторане, отличается только концепцией. И, честно говоря, вкусы очень похожи на обычную еду», — рассказал посетитель ресторана Сохейл Аяри.
Шеф Вейе выращивает мучного червя у себя в ресторане и кормит насекомых овсяными хлопьями и овощами. Мучной червь может показаться довольно неаппетитным, однако, как говорит шеф-повар, в нем содержится много белка, жира и клетчатки. Кроме пасты, мучной червь может использоваться для печенья и хлеба, а также приготвления целиком с карри.
Европейское агентство по безопасности продуктов питания в январе признало мучного червя пригодным для употребления в пищу и в мае одобрило его продажу на рынке. Также к пригодной для употребления сочли саранчу.