На этикетке консервов должны быть написаны ингредиенты: рыба, растительное масло и соль. Больше ничего. Рыба должна быть предварительно подкопчена с использованием натурального дым. Консервы разделяются на класс «экстра» — они произведены из балтийской кильки и считаются лучшими. Консервы из других видов рыбы, из других регионов и морей относятся к первому классу. Рыба должна быть уложена в баночке очень плотно, при потряхивании она не должна болтаться. На долю кильки должно приходиться не меньше 75% от содержимого банки. После вскрытия банки смотрите, чтобы рыба была целой, не крошилась. Она должна быть не слишком крупной и уложенной аккуратными ровными рядами. Если консервы напоминают месиво, велика вероятность, что их неправильно хранили и перевозили.
Чаще всего мы используем шпроты как самостоятельную закуску или ингредиент для бутербродов. Но потенциал их куда шире. Например, из банки шпрот можно сварить суп, сделать салат или даже горячее блюдо.
Салат со шпротами и кукурузой
Ингредиенты:
1 банка шпрот
1 банка консервированной кукурузы
50 г сухариков из белого хлеба
2 огурца
2 яйца
70 г твёрдого сыра
50 г майонеза
1 зуб. чеснока
Готовим:
Отварить яйца вкрутую, остудить и очистить. Нарезать кубиками. Подсушить сухарики, сбрызнуть их маслом из шпрот, оставить на несколько минут. Огурцы порезать соломкой. Шпроты извлечь из масла, дать ему стечь. Размять вилкой на не слишком мелкие кусочки. Слить жидкость из банки с кукурузой, добавить содержимое к шпротам, туда же положить яйцо и огурец, все перемешать. Добавить сухарики, посыпать тёртым сыром. В майонез раздавить очищенный зубчик чеснока, все перемешать. Заправить салат майонезом с чесноком. Можно добавить измельчённой зелени.
Суп с сырком и шпротами
Ингредиенты:
1 банка шпрот
1 луковица
2 плавленных сырка
200 мл сливок 20%
3 картофелины
1 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла для жарки
соль и чёрный перец
Готовим:
Почистить лук и картофель. Картофель нарезать брусочками. В кастрюлю налить 2 литра воды, довести их до кипения. На крупной тёрке в воду натереть сырки, растворить их в воде.
Совет: при покупке сырка внимательно смотрите на состав, в нем должен быть настоящий сыр и не должно быть жиров растительного происхождения, что бывает довольно часто. Сырки с заменителями молочных жиров очень плохо растворяются.
Добавить к бульону из сырка нарезанный картофель. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности. Положить в кастрюлю шпроты без растительного масла, влить сливки. Все довести до кипения. Пюрировать горячий суп блендером, подавать с зеленью и сухариками.
Лаваш со шпротами
Ингредиенты:
1 банка шпрот
3 листа армянского лаваша
3 яйца, сваренных вкрутую
2 средних огурца
укроп и петрушка
Готовим:
Огурцы нарезать кружками. Шпроты отцедить от масла. Яйца очистить, нарезать кружками. У зелени удалить толстые стебли. Каждый лист лаваша разрезать пополам. В каждый получившийся кусок лаваша положить 2-3 шпроты, кусочки огурца, яиц, зелени. Свернуть рулетом.
Пицца с грибами и шпротами
Ингредиенты:
1 пачка слоёного теста или 2 готовых основы для пиццы
3 ст.л. кетчупа
1 баночка кукурузы
1 баночка шампиньонов
1 баночка шпрот
1 куриный окорочок
Помидоры, перец — по желанию
Сыр
Зелень
Соль и перец
Готовим:
Тесто раскатать на две квадратные пиццы, выложить на два противня. Курицу отварить и снять с костей мясо. Сыр натереть, зелень нарезать. Тесто смазать кетчупом. Открыть все консервы. Выложить на пиццу секторами грибы, рыбу, курицу. Можно скомбинировать грибы и курицу. Таким образом на каждой пицце получится рыбный, грибной и куриный сектор. Равномерно на пиццы выложить овощи и посыпать все кукурузой. Посыпать тертым сыром, запечь в духовке
Мини-бутерброды со шпротами и яйцом
Ингредиенты:
4 ломтика зернового хлеба
1 баночка шпрот
2 яйца
1 небольшой огурец
1 плавленый сырок
чеснок
зелень
Готовим:
Хлеб подсушить на сковороде или в тостере, разрезать по диагонали пополам. Натереть хлеб чесноком. Яйцо отварить вкрутую, очистить и натереть на крупной тёрке. Огурец нарезать кружками. Яйцо смешать с плавленым сыром, намазать пасту на подсушенные хлебцы. Положить на пасту ломтики огурцов, сверху — одну или две шпротинки, зависит от размера. Украсить веточками зелени.
Приятного аппетита и — с праздником, причастные!