Процесс выглядит так: делается раствор из кукурузного сиропа, ванили и воды. Затем — сушится, превращаясь в тонкую пленку. Ее покрывают тонким слоем нетоксичного красителя черного цвета. Потом — используется метод прямого лазерного интерференционного рисунка. Таким образом стирается большая часть красителя, и остаются выпуклые наноразмерные линии. Они образуют дифракционную решетку. Когда на структуру попадает свет, она превращается в радужный узор. Его цвета меняются под разными углами. Ученые смогли произвольно менять интенсивность и диапазон цветов.
Этот способ безопасный, быстрый и универсальный. До это голограммы пробовали создавать из наночастиц, но это могло нанести вред людям. Некоторые ученые пробовали отливать съедобные голограммы на шоколаде. Но для каждой нужна была своя собственная форма, и метод работал не для всех видов кондитерки.