Вафельница. Вафельные трубочки с кремом, картофельные вафли с сырной начинкой, вафельные корзиночки для салатов или икры — применений маминой вафельнице найдется очень много. Хотя бы делать простые вафли с вареньем и взбитыми сливками на завтрак в воскресенье. Да, не слишком диетично, зато вкус как из детства.
Вафли из советской вафельницы
Инргедиенты:
5 яиц
1 пачка сливочного масла
200 г муки (1,3 стакана)
1 стакан сахара
1 ст. л. растительного масла без запаха
Щепотка соли
Готовим:
Масло размягчить до комнатной температуры. Нарезать небольшими кубиками и взбить вместе с сахаром. Добавить яйца и еще раз взбить.
Формы для печенья. Тяжелые чугунные формы, где выпекалось фигурное печенье, — один из самых распространенных гаджетов советских хозяек. Выпекали грибочки, яблоки, ягоды, а самая популярная форма — с орешками. Начиняли подобное печенье обычно кремом из вареной сгущенки и масла.
Печенье «Орешки»
Инргедиенты:
Для теста:
200 г пшеничной муки
¼ ч. л. разрыхлителя теста
¼ ч. л. соли
1 яйцо
120 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки:
1 банка вареного сгущенного молока
100 г сливочного масла комнатной температуры по желанию
Совет:
Можно начинить орешки только вареной сгущенкой, без масла.
Готовим:
Для теста взбить сливочное масло с двумя видами сахара в светлую пышную массу, добавить яйцо и перемешать до однородной консистенции. Просеять вместе муку, разрыхлитель теста и соль. Постепенно подсыпая мучную смесь в жидкие ингредиенты, замесить однородное, эластичное и не липкое тесто, по консистенции напоминающее пластилин. Сформировать из теста шарики весом около 7 г и накрыть их пищевой пленкой. Разогреть орешницу, выложить в ячейки порции теста, закрыть крышку и выпекать до готовности, согласно инструкции к вашему прибору. Испечь таким образом все скорлупки. Остудить скорлупки до комнатной температуры и при необходимости обрезать по краям излишки теста. Обрезки можно сохранить и добавить в начинку. Для начинки взбить вместе сливочное масло и сгущенное молоко до однородной консистенции. Выложить в каждую скорлупку порцию начинки. Соединить скорлупки попарно и убрать в холодильник на 30 минут.
Яйцерезка. Если нужно нарезать яйцо ровными аккуратными кружками, лучше советской яйцерезки ничего нет. Кладем отварное яйцо в углубление, прорезаем его тонкими струнами, и теперь хоть селедку украшай, хоть сэндвичи с огурцами или рыбой делай.
Пресс для чеснока. Маленький девайс с двумя ручками, при помощи которого раздавливали дольки чеснока, актуален и в наши дни. С помощью мини-пресса сделать чесночную кашицу можно очень быстро, мыть его легко, да и не всегда нужно распаковывать комбайн ради пары зубчиков. К тому же с советских времен чеснокодавилки несколько изменились, стали более удобными как в использовании, так и для мытья.
Сифон и набор баллончиков с газом — идеальный набор для праздников в советское время. Через сифон можно было прогнать обычную воду и добавить в нее сироп (получалась сладкая газировка), а можно — залить в сифон морс или компот (без фруктов, разумеется). Сейчас тоже можно купить небольшие сифоны для приготовления газированной воды, а можно найти в магазине крематоры, которые действуют по такому же принципу, но насыщают газами овощные и фруктовые пюре, превращая их в легкую пену.
Форма для лепки пельменей. Тонко раскатываем один пласт пельменного теста, укладываем на ячеистую форму. В ячейки — начинку, а сверху — еще один тонкий пласт теста. И прокатать скалкой. Всего несколько действий — порция пельменей готова. Правда, с помощью «гаджета» не получить знаменитые пельмени в форме ушек. Но зато — очень быстро.
Чудо-печка. Если у вас нет духовки, а пирог испечь хочется, то можно купить мультиварку, а можно достать бабушкину чудо-печку. Это приспособление ставили на плиту, отверстия в поддоне и крышке служили для циркуляции горячего воздуха в приспособлении, где и пекся пирог или готовилась запеканка. Сначала нужно поставить крышку таким образом, чтобы отверстия были закрыты, а потом — постепенно поворачивать крышку, приоткрывая их.
Кекс «Зебра»
Инргедиенты:
1 стакан сахара
2/3 пачки сливочного масла
3 яйца
1 стакан сметаны
½ ч. л. соды
½ ч. л. уксуса
1,5 стакана муки
2 ст. л. какао
Горсть нарубленных грецких орехов
Готовим:
Масло растопить и немного остудить. Яйца растереть с сахаром до белого цвета. Добавить к ним муку, масло и сметану. Все перемешать, чтобы не было комочков. Положить щепотку соли и соду, гашенную уксусом. Тесто разделить пополам, в одну половину вмешать какао. Форму для торта смазать маслом и присыпать мукой. Выкладывать по кругу в форму тесто небольшими порциями, чередуя шоколадное и белое. Тесто будет расползаться, и внутри кекс получится полосатым. В конце посыпать кекс грецкими орехами. Выпекать в чудо-печке в течение 60 минут. В первые 20 минут отверстия должны быть полностью закрыты.
Совет:
«Зебру» можно прослоить заварным кремом, но тогда орехи надо не добавлять в кекс, а посыпать ими торт сверху.
Скороварка. Космический снаряд, который свистит и выпускает пар, — на самом деле очень полезный прибор, ускоряющий приготовление продуктов и готовящий их на пару. Скороварка предназначалась для варки мяса, оно получалось нежным и сочным, в ней также можно было отварить свеклу и картофель на винегрет, приготовить на пару капусту. Впрочем, почему «было»? Скороварки можно найти в магазинах и на рынках и в наши дни. Правда, у них не будет таймера и функции подогрева, как у современных мультиварок и пароварок, зато они привычнее, проще и реже ломаются.
Паровая говядина
Инргедиенты:
1,2 кг мякоти говядины
1 ст. л. горчицы
½ ст. л. соли
Черный перец
3-4 ст. л. сметаны
Готовим:
Мясо обсушить полотенцем, натереть солью и перцем. Обмазать мясо со всех сторон горчицей. Положить кусок мяса на решетку в скороварке, налить на дно горячей воды. Сверху полить мясо сметаной. Закрыть крышку скороварки, поставить клапан для пара. И на плиту, на средний огонь. Когда скороварка начнет шипеть, немного уменьшить огонь и варить мясо в течение 45-50 минут. Когда время выйдет, спустить пар, открыть крышку и разрезать мясо на порции.
Приятного аппетита и – удачи!