Мыть
Любые покупные орехи по умолчанию грязные. Их собирали, потом хранили на пыльных складах, а далее перевозили, скорей всего не один раз. Но мыть их перед хранением не рекомендуется. Иначе потребуется дополнительная тщательная просушка. Без этого, орехи легко плесневеют и портятся, не «прожив» и половины положенного срока. Мыть орехи необходимо, но непосредственно перед употреблением.
Сушить
Идеально просушить орехи можно разложив их на плоской поверхности и выставив на свежий воздух, чтобы теплый ветер и яркое солнце сделали всю работу.
Можно использовать нагревание: в духовке, на плите или в печи. Высокую температуру выставлять не стоит, подойдет от 40 до 50 °С. Орехи должны быть насыпаны в один слой.
Грамотно и качественно подсушенные орехи не теряют своих пищевых свойств в течение целого года. При условии правильного хранения.
Хранить
Не все орехи любят воздух, большинство стоит упаковывать в герметичные пакеты или мешки с возможностью использования вакуумного насоса. Допускаются также мешки из натуральных тканей: джута, льна и хлопка. Поместить орехи стоит в сухое и темное место, без излишнего тепла или холода. Для непродолжительного хранения подойдет закрытая тара и холодильник.
Рекомендации:
Для хранения – темнота, сухость, стабильная температура.
При хранении в холодильнике стоит отдать предпочтение стеклянной посуде.
Не стоит приобретать на длительное хранение готовые к употреблению сушеные орехи.
Измельченные орехи (ядра) хранятся не более 2-4 дней.