На самом деле все супы по-своему полезны. Тем, у кого проблемы с ЖКТ, рекомендуют варить супы с мясом кролика: оно хорошо усваивается и не вредят фигуре. Также при проблемах с желудком обратите внимание на супы-пюре: они будут легче перевариваться. Рыбные супы тоже отлично усваиваются, но могут вызвать аллергию, ухудшить течение болезней печени и почек. Но тарелка супа не всегда безусловно полезное блюдо в рационе. Первое блюдо может быть и слишком жирным, слишком калорийным, острым или соленым. И даже может нанести вред, а не улучшить пищеварение. Хороший суп должен питать, насыщать организм, а не вызывать дополнительное воспаление, как делает, например, сваренная из копченостей солянка. В данном случае важно разобраться в составе этих копченостей. Что это? Колбаса, грудинка, косточка? Сколько соли содержит? Как приготовлено? И ряд других уточнений. Солянка, сытное на первый взгляд блюдо, не несет никакой пользы организму, а в некоторых случаях и вовсе провоцирует рецидивы хронических заболеваний ЖКТ. Также стоит быть аккуратным с супами на грибном бульоне. Если у вас есть проблемы с кишечником или с желудком, стоит ограничить употребление грибного супа. Бульон на грибах стимулирует работу кишечника. Но вам не нужно полностью отказываться от него, главное — знать меру.
Традиционные супы русской кухни — борщ и щи — гораздо полезнее, чем солянки и рассольники. Говядина, овощи, капуста — то, что нужно для здоровья. Однако важное замечание: борщ должен быть густым. Лучше всего, чтобы ложка в нем стояла. То же самое можно сказать про щи. Чем они гуще, тем полезнее.
А что насчет супов, где все ингредиенты пробиты до состояния пюре? Их также называют крем-супами. Многие считают, что эти супчики очень полезны, они лучше усваиваются, легче перевариваются. Диетологи отмечает, что при проблемах с пищеварительной системой на эти супы стоит обратить внимание. Но у супов-пюре есть и оборотная, вредная сторона. Отваренные овощи, перемолотые в блендере, увеличивают гликемический индекс продукта. Насыщение при этом минимальное. К тому же сливки — обязательный ингредиент крем-супа. Предварительно обратите внимание на то, как ваш организм переносит молочную продукцию. Если плохо, то лучше воздержаться. Либо заменить сливки на растительные. Любителям крем-супов я рекомендую добавлять различные семена, цельные кусочки овощей или мяса. Это поможет снизить гликемическую нагрузку.
Минестроне с веганским песто
Ингредиенты:
50 г цукини
30 г сельдерея
20 г моркови
50 г картофеля
20 г чечевицы
20 г фасоли
350 мл овощного бульона
30 г брокколи
1 стебель спаржи
10 мл оливкового масла
Соль
Для веганского песто (20 г на 1 порцию):
100 мл оливкового масла
50 г грецких орехов
100 г петрушки
15 г лимонного сока
Соль
2 зуб. чеснока
Готовим:
Все овощи почистите и нарежьте кубиком. Обжарить на масле морковь и сельдерей, добавить картофель, через 5 минут залить бульоном. Варить 10 минут на среднем огне. Добавить отварную чечевицу и отварную фасоль, цукини, спаржу и брокколи. Варить 10 минут. Добавить веганский песто, досолить суп по вкусу, перемешать.
Тыквенный суп с креветками
Ингредиенты (2 порции):
½ тыквы
20 мл сливок 20%
Соль
3 тигровых креветки
20 мл апельсинового сока
¼ луковицы
1 морковь
5 мл коньяка
1 ст. л. оливкового масла
1 горсть тыквенных семечек
3 капли трюфельного масла
Готовим:
Тыкву, лук и морковь разрезать на кубики, отварить до размягчения. Довести блендером до состояния пюре. Добавить сливки и апельсиновый сок и томить на слабом огне несколько минут. Добавить коньяк, слегка выпарить. На оливковом масле обжарить креветок до золотистого цвета. Перелить суп в тарелку, добавить креветок. При подаче полить трюфельным маслом и украсить тыквенными семечками.
Приятного аппетита!