Ингредиенты:
200 г салатной смеси со шпинатом и руколой
150 г маслин каламата
400 г брынзы или другого молодого белого сыра
200 г помидоров черри
оливковое масло
свежемолотый черный перец
Для маринада:
100–120 мл оливкового масла
40 мл белого винного уксуса
2 зубчика чеснока
половина небольшого красного чили
щепотка коричневого сахара
щепотка сухих итальянских трав
соль
Готовим:
Для маринада измельчите чеснок и чили. В кастрюльку влейте уксус и 2 ст. л. воды, добавьте сахар, сушеные травы, чеснок и чили. Если сыр несоленый, добавьте 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Нарежьте сыр кубиками со стороной 2 см. Смешайте уксусную смесь с оливковым маслом и залейте получившейся смесью сыр. Маринуйте минимум 1 ч при комнатной температуре или 4–24 ч в холодильнике. Слегка раздавите маслины, чтобы они треснули, удалите косточки. Разрежьте помидоры черри пополам. Разложите по тарелкам салатную смесь и черри, слегка сбрызните маринадом из-под сыра. На зелень выложите маслины и сыр, еще сбрызните маринадом, поперчите, полейте оливковым маслом и подавайте.
Приятного аппетита!