В организме человека витамин С выступает регулятором множества биохимических реакций. Например, он принимает активное участие в синтезе коллагена — основного структурного белка соединительной ткани, благодаря которому кожа, сосуды, кости остаются здоровыми. Он препятствует старению организма, улучшает процессы заживления поврежденных тканей, препятствует развитию атеросклероза, повышает иммунитет и работоспособность. Также этот витамин — главный союзник иммунитета в борьбе с вирусами, пишет Doctorpiter.
«Дефицит витамина С практически нереально узнать по анализам. Но есть несколько специфических симптомов, которые должны вас насторожить — вероятно, организм нуждается именно в этом витамине», — говорит врач-эндокринолог Диляра Лебедева.
Первое, на что надо обратить внимание, — кровоточивость десен.
Второй признак — расшатывание зубов и оголение их шейки.
Третий тревожный симптом — синяки, которые появляются словно из ниоткуда.
Четвертый признак — плохо заживающие раны.
И пятый тревожный звоночек — частые ОРВИ.
Где больше всего витамина С
Восполнить запас витамина С можно, если немного изменить рацион. Есть еще специальные добавки, но их точно не стоит принимать без назначения врача — рискуете сделать только хуже.
По словам Диляры Лебедевой, больше всего витамина С содержат:
* шиповник сухой — 1200 мг на 100 г продукта;
* шиповник сырой — 470 мг на 100 г продукта;
* перец сладкий (красный) — 250 мг на 100 г продукта;
* черная смородина — 200 мг на 100 г продукта;
* облепиха — 200 мг на 100 г продукта;
* петрушка (свежая зелень) — 150 мг на 100 г продукта.
«Хочу вас предупредить, что вся аскорбиновая кислота и аскорбинка, продающаяся в аптеке, — это добавка, которая вам нужна меньше всего. Если на этикетке не указано, какая форма витамина и из чего он сделан, то это однозначно плохой товар», — говорит эндокринолог.
Сколько витамина С нужно в сутки взрослому человеку? Здесь нет единого правильного ответа, все зависит от индивидуальных показателей. По мнению ученых, норма может варьироваться.
Кстати: витамином С также богаты укроп, облепиха, капуста брюссельская, белокочанная или цветная, картофель, помидоры, яблоки, ананасы и цитрусовые.
Как сохранить витамин С в продуктах во время готовки
Чтобы продукты сохраняли полезные свойства, следуйте рекомендациям
1. При термообработке закрывайте кастрюлю и сковородку крышкой. При доступе кислорода продукты в два раза быстрее теряют витамин С.
2. Продукты нужно закладывать уже в кипящую воду. Чем дольше они варятся, тем больше потери витамина.
3. При варке добавляйте немного уксуса. В щелочной среде витамин С разрушается быстрее, чем в кислой.
4. Не используйте при приготовлении железную или медную посуду, ложку или половник: металлическая поверхность приборов способствует разрушению витамина.