Врач-диетолог Михаил Гинзбург предупредил, что чрезмерное потребление картофеля может привести к диабету, ожирению, атеросклерозу и гипертонии. По его словам, данный овощ содержит много быстрых углеводов, поэтому увлекаться им не стоит.
«Продукты, богатые крахмалом, такие как картофель, делятся на две категории: с медленными и быстрыми углеводами. Основное различие заключается в скорости расщепления крахмала, содержащегося в этих продуктах, и в том, как быстро усваивается глюкоза. Медленные углеводы расщепляются постепенно, что благоприятно для организма. В то время как быстрое расщепление приводит к резкому поступлению глюкозы, что негативно сказывается на обменных процессах и может способствовать развитию сахарного диабета», — пояснил специалист.
Кроме того, диетолог поделился советами для любителей картофеля, как снизить риски для здоровья. Во-первых, Гинзбург рекомендует ограничить количество этого овоща в рационе, а во-вторых, употреблять его остывшим.
«Остывший, а затем разогретый картофель содержит больше резистентного крахмала, который расщепляется медленно или вообще не расщепляется», — добавил доктор.
В-третьих, картофель лучше варить в кожуре, чтобы он не разваливался. В-четвёртых, следует избегать рассыпчатых сортов, так как в них содержится мало клетчатки. В-пятых, рекомендуется всегда сочетать картофель с зеленью и овощами, так как они замедляют расщепление и всасывание углеводов.
