Нутрициолог Екатерина Стасюк ответила на вопрос: «Можно ли заменить яйца в любимых блюдах?»
«Полностью заменить яйца не получится. Этот продукт богат белком и всеми необходимыми аминокислотами. Можно попробовать найти альтернативу, но вкус блюд и их питательная ценность могут измениться», — отмечает эксперт.
По словам специалиста, хорошей заменой яиц в салатах могут стать консервированная фасоль или грибы (как лесные, так и шампиньоны).
«В любимую «Мимозу» вместо яиц можно добавить тофу, а вкус «Селедки под шубой» из-за отсутствия яиц не изменится значительно, так что можно обойтись без них», — говорит Стасюк.
Что касается выпечки, здесь эксперт советует не рисковать.
«При приготовлении сырников, запеканки или бисквита вместо яиц можно использовать банановое, тыквенное или яблочное пюре. Также можно добавить манную крупу или замоченные в воде овсяные хлопья», — делится рекомендациями нутрициолог.
Кроме того, решить проблему поможет картофельный или кукурузный крахмал, но с ними нужно быть очень осторожным. Чтобы «склеить» тесто для выпечки, достаточно смешать одну столовую ложку крахмала с 50 г воды.
«Спортсменам и тем, кто придерживается правильного питания, рекомендую при отсутствии яиц в рационе увеличивать потребление бобовых. Но только при условии, что нет аллергии или индивидуальной непереносимости. Чечевица, горох, фасоль — отличные источники белка. А зелень является прекрасным источником девяти незаменимых аминокислот», — подытожила специалист.
Оставить комментарий