Аппетит приходит во время войны: почему россияне едят всё больше мяса (ВИДЕО)

Бизнес
Forbes.ru 10:16, 23 мая, 2024 0

Заметный рост будет продолжаться еще несколько лет, считают эксперты.

 

В России растут все показатели мясной отрасли — производство, внутреннее потребление, экспорт и цены. Участники отрасли считают, что это не случайный всплеск, производство и потребление все еще имеют потенциал для роста, экспорт будет развиваться, а вот цены, возможно, уже прошли пик роста.

На долю России в 2023 году пришлось около 4% общемирового производства основных видов мяса, страна входит в топ-5 мировых производителей свинины и бройлеров. Этими данными с Forbes поделился эксперт мясного рынка «Центра агроаналитики» Юлия Цындрина. «По итогам прошлого года производство скота и птицы на убой (живой вес) в хозяйствах всех категорий достигло 16,5 миллионов т, что на 2% превысило показатель 2022 года», — добавляет Цындрина, ссылаясь на данные Росстата. «В убойном весе результат равен 11,7 миллионам т», — уточняет руководитель Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин. Согласно оценке информационно-аналитического агентства «ИМИТ», выпуск мяса птицы в 2023 году во всех категориях хозяйств достиг 5,16 миллионов т в убойном весе (рост на 0,3%, или 15 000 т), свинины — 4,4 миллионов т (3,8%, или 160 000 т), говядины — 1,6 миллионов (1,3%, или 20 000 т).

Рост продолжился: в I квартале 2024 года производство свинины выросло на 5,9%, до 1,5 миллионов т, говядины — на 3,6%, до 0,6 миллионов т, производство птицы сохранилось на уровне прошлого года — 1,7 миллионов т, подсчитала Цындрина.

«Опираясь на данные мониторинга планов развития компаний на 2024 год, мы ожидаем, что общее производство свинины в 2024 году увеличится на 5% (приблизительно 300 000 т) и превысит 6,3 миллионов т в живом весе», — говорит главный эксперт по анализу и прогнозированию рынка Национального союза свиноводов Николай Бирулин. Два других сегмента, вероятно, сильной динамики не покажут, говорят эксперты. «Для значительного прироста производства бройлера предпосылок недостаточно», — считает президент консалтинговой компании AGRIFOOD Strategies Альберт Давлеев. Говядины тоже вряд ли произведут значительно больше, полагает Юшин.

Потребление мяса в России в этом году вырастет на 2%, прогнозирует Юшин из Национальной мясной ассоциации, и превысит 80 кг на человека в год. Показатель уже высок — россияне любят мясную кухню, а с учетом увеличения реальных располагаемых доходов домохозяйства будут приобретать мяса еще больше, уверен эксперт. В ближайший год-два потребление может дорасти до рекордных 83 кг, полагает независимый эксперт мясного рынка Мушег Мамиконян.

Курятина долгое время была самым популярным в России видом мяса, но сейчас ее начинает догонять и даже теснить свинина. Собеседники Forbes полагают, что эта тенденция устойчива и продлится еще несколько лет. В 2024 году спрос на свинину может увеличиться на 4%, прогнозирует Бирулин из Национального союза свиноводов, а подушевое потребление этого вида мяса может установить очередной рекорд и превысить цифру в 32 кг на человека в год.

«Свиноводство сейчас является драйвером мясной отрасли, оно дает 4-5% прироста в год, — говорит Мамиконян. — Но стоит помнить, что некогда 7-8% увеличения объемов производства демонстрировало птицеводство, просто сейчас оно находится на более зрелой стадии развития, мяса хватает и для удовлетворения внутренних нужд, и для поставок за рубеж, а у свиноводства инвестиционный цикл на пике, заметный рост будет продолжаться еще несколько лет».

«Со свининой мы находимся в преддверии насыщения рынка собственной продукцией. Можно сказать, что рынок производства свинины опаздывает по отношению к рынку птицы на три-пять лет», — соглашается партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании «НЭО» Альбина Корягина.

Конкуренция между двумя самыми развитыми мясными сегментами становится все более очевидной. «Свиной окорок и филе грудки — своеобразные маркеры рынка, — поясняет Давлеев из AGRIFOOD Strategies. — И они уже сопоставимы по цене, хотя филе все еще чуть дешевле». Если до 2023 года цена птицы для конечного потребителя составляла 58-59% от цены на свинину, то с конца лета прошлого года ее стоимость увеличилась в среднем до 64-67% от стоимости свинины, что в том числе и привело к росту потребления свинины, подсчитала Корягина.

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV! Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии и мире!
Комментарии (0)


Статьи по теме

Бизнес Жителей предупреждают о монетах номиналом в два евро

Людям по всей Европе следует дважды взглянуть на монеты номиналом 2 евро, совершая покупки за наличные. Оказывается, сейчас в обращении находятся сотни тысяч подделок.

Бизнес Евросоюз теряет более миллиарда евро в год из-за пиратства

Исследование, проведенное Ведомством по интеллектуальной собственности ЕС (EUIPO), показало, что продажа поддельных товаров ежегодно наносит ущерб в размере более 850 миллионов евро, к которому добавляется упущенный доход от незаконных трансляций.

Бизнес Топливо в странах Балтии: цены растут везде

На прошедшей рабочей неделе в столицах стран Балтии выросли цены на дизельное топливо, свидетельствуют данные агентства ЛЕТА.

Бизнес Стало известно, что появится на месте игрового зала на привокзальной площади

На привокзальной площади на месте бывшего игрового зала планируется открыть ресторан Hesburger, сообщила директор по маркетингу и международному развитию Hesburger Иева Салмела.

Читайте еще

Люблю! Секреты идеального фарша

Слово «фарш», как известно, происходит от французского farce (начинка). Самое популярное и любимое изделие из мясного фарша — котлеты. Кроме этого, из фарша можно приготовить пельмени, сочные голубцы, запеканки, пирожки и многие другие вкусности.

Еда и рецепты Медовое мясо, рецепт для ценителей изысканных блюд

Мягкое и нежное, медовое мясо, которое потом превращается в красивую и праздничную нарезку, сделать не так уж и трудно.

Люблю! Как правильно размораживать мясо: единственно верный способ

Многие хозяйки пытаются сэкономить время и кладут замороженное мясо прямо в холодную воду, чтобы быстрее его разморозить.

Еда и рецепты Исследование показало, что окончательно отказываться от животного белка не стоит

Для тех, кто хочет отказаться от мяса, но при этом жить не может без котлет и сосисок, придумали его растительные аналоги. Как изменится здоровье, если перейти на заменители мяса? Ученые дали ответ.