Способность к полету требует «правильной» работы множества генов. В природе их качества поддерживает естественный отбор: плохо летающая птица становится добычей хищников, которые очищают популяции от дефектных генов. Но если отбора не происходит (например, на тех островах, где нет наземных хищников), птицы из-за накопления мутаций часто теряют способность к полету.
Человек, одомашнив кур, защитил их от хищников и тем самым прекратил очищающее действие отбора. Вероятно, неосознанно люди даже ухудшали летные качества птиц, оставляя «на племя» особей с большой массой и не заботясь об усилении их крыльев.