Из шести популярных видов микрозелени исследователи не смогли выбрать одного «лидера» по пользе. Эндокринолог, доктор медицинских наук Зухра Павлова объяснила, почему так произошло.
Внимание ученых привлекли микрозелень брокколи, гороха, фасоли, подсолнечника, красной свеклы и черной редьки. Найти самую биоактивную и питательную не получилось, ведь оказалось, что все варианты полезны по-своему.
Так, микрозелень брокколи стала источником железа и марганца, важных для кроветворения. Кроме того, у нее ярче проявлялись бактерицидные свойства.
Зелень, выращенная из гороха и фасоли, дает фосфор, медь, магний, калий аскорбиновую и янтарную кислоты. Значит, она подходит для укрепления иммунитета, поддержания здоровья сосудов и костей.
Микрозелень подсолнечника отличилась как «борец» с воспалением и средство для профилактики остеопороза благодаря высокому содержанию кальция. Ростки красной свеклы оказались насыщены глюкозой и флавоноидами, что полезно для нормальной работы мозга.
В черной редьке нашли фенолы и флавоноиды. Такая микрозелень является сильнейшим антиоксидантным средством.
«Во всех микрозеленых культурах было пусть и различное, но высокое содержание макроэлементов: калия, магния, кальция и фосфора. Также вся микрозелень содержала значительное количество микроэлементов, в том числе железо, марганец, цинк и медь. Результаты подтверждают питательную ценность ростков. Поэтому смело добавляем их в рацион, чтобы быть еще здоровее», — заключила врач.
Комментарии (0)