Но всего этого недостаточно. Яблоки повсюду, и их можно есть каждый день, в больших количествах. Во-первых, зачем же выкидывать такие отличные фрукты, когда их можно съесть! Во-вторых, яблоки очень полезны, особенно, если они собраны на своем огороде. Но в сыром виде много яблок не съешь. К тому же тушеные или запеченные яблоки даже полезнее сырых — в них больше пектина, который положительно влияет на наше пищеварение. Предлагаем рецепты блюд на каждый день с добавлением яблок.
Овсянка с яблоками
Ингредиенты:
1 яблоко
10 г сливочного масла
3 ст. л. овсяных хлопьев (желательно крупных, которые варятся не меньше 15 минут)
1 стакан воды или молока
щепотка молотого кардамона
щепотка корицы
1 ч. л. коричневого сахара
Готовим:
Вскипятить молоко или воду (можно взять пополам). Когда закипит, добавить овсяные хлопья и варить до загустения. Немного подсолить. Пока овсянка варится, яблоко разрезать на четвертинки, удалить семена. Если кожица не очень хорошая, ее можно срезать. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Разогреть на сковороде масло и обжарить яблоки до полуготовности. Добавить кардамон. Когда яблоки будут готовы, посыпать сахаром, подержать на сильном огне минуту и выключить. Сваренную кашу выложить на тарелку, сверху положить яблоки. Посыпать корицей.
Селёдочный салат с яблоками
Ингредиенты:
филе 1 селедки
3 яйца, сваренных вкрутую
5 картофелин
3 яблока
1 луковица
майонез
Готовим:
Картофель отварить в мундире. Потом немного остудить, очистить и порезать ломтиками. Яйца отварить вкрутую. Пока картофель варится, почистить селедку и порезать ее небольшими кусочками. Луковицу почистить и мелко нарезать. Яблоки очистить от семян, кожицы и натереть на крупной терке вместе с яйцами. Все перемешать и заправить майонезом.
Индейка с яблоками
Ингредиенты:
500 г филе бедра индейки
4 крупных антоновских яблока
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
2 ст. л. панировочных сухарей
соль
растительное масло для жарки
Соус:
1 ст. л. меда
1 ст. л. оливкового масла
½ ст. л. уксуса (желательно яблочного)
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. тертого корня имбиря
1 бокал сухого белого вина
перец, соль
Готовим:
Яблоки очистить от кожуры и косточек, нарезать крупными дольками. Индейку нарезать средними кусочками. Обжарить в растительном масле до корочки. Добавить яблоки и перемешать. Сделать соус: смешать мед с маслом, добавить соевый соус и уксус, тертый имбирь, перец, влить вино. Приправить солью по вкусу. Все как следует перемешать. Яблоки с мясом залить соусом, встряхнуть и потомить под крышкой пять-десять минут. Растереть сливочное масло (холодное) с мукой, потом добавить сухари. Еще раз растереть и посолить. Яблоки и индейку переложить в форму для выпечки, посыпать смесью муки, масла и сухарей. Запекать все в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Быстрая запеканка с яблоками
Ингредиенты:
6 яиц
200 г белого хлеба (подсохший мякиш)
100 г твердого сыра
100 г творога или мягкого сыра
4 яблока
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан молока
соль
Готовим:
Хлеб замочить в молоке. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенную коробку и тоненько нарезать. Сыр натереть на терке, яйца взбить с солью. Добавить к яйцам размокший хлеб и молоко, взбить. Форму для выпечки смазать маслом и влить в нее половину омлетной массы. Выложить на нее яблоки, распределить сверху творог или мягкий сыр, потом вылить остальные яйца и посыпать сыром. Запекать при температуре 170 градусов до готовности.
Острый яблочный соус
Подходит для мясных блюд и запеченных овощей.
Ингредиенты:
500 г кислых яблок
30 г сливочного масла
1 ст. л. сахарной пудры
2 ч. л. горчицы
1 палочка корицы
1 стакан воды
соль
Готовим:
Яблоки вымыть, удалить семенные коробки, разрезать на четвертинки и нарезать на небольшие кусочки. Масло с сахаром растопить, пока не растворится сахар. Добавить к сладкому маслу яблоки, полить их водой и положить корицу, чуть присолить. Томить на медленном огне под крышкой, пока не станут мягкими. Потом протереть яблоки через сито. Добавить горчицу, посолить, если нужно.
Яблоки, печённые на костре
Ингредиенты:
1 кг мелких яблок
2 ст.л. меда
2 ч. л. красного перца
1 рюмка коньяка
Готовим:
Смешать мед, перец и коньяк. Яблоки помыть и полить соусом. Нанизать яблоки на шампуры, между ними должен быть промежуток в палец, чтобы фрукты равномерно пропекались. Обжарить на не очень жарких углях до мягкости яблок. Подавать вместе с шашлыком, например, из свинины, или же с блюдами из жирного мяса.
Яблочный пирог из слоёного теста
Ингредиенты:
1 пачка слоеного теста
4 антоновских яблока
1 стакан сахара (лучше коричневого)
1 горсть черного изюма
сливочное масло
1 яйцо
2-3 ст. л. молока
мука для раскатки
Готовим:
Слоеное тесто разморозить. Изюм промыть горячей водой, слить, залить кипятком и подержать 10 минут. Яблоки очистить от кожицы и удалить семенные коробки. Нарезать кубиками стороной примерно 0,5 см. Изюм слить, смешать с яблоками, сахаром и добавить немного корицы. Один пласт теста раскатать на присыпанном мукой столе. Выложить вдоль длинного края половину начинки. Посыпать ее крахмалом. Тесто свернуть в рулет, боковые края защипить. Повторить процедуру со вторым пластом теста. Выложить пироги на противень, застеленный пергаментом, или на силиконовый коврик. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Когда тесто немного схватится, смазать его яйцом, взбитым с молоком. Удобно использовать силиконовую кисть для смазывания.
Приятного аппетита!