Нутрициолог Наталья Фарисеева рассказала, чем полезен цикорий и кому он противопоказан.
«Корни цикория имеют богатый химический состав, это источник разнообразных органических веществ, необходимых организму человека», — подчеркнула эксперт.
Основным веществом, определяющим полезные свойства цикория, является инулин. Он относится к группе пищевых волокон. Это высокомолекулярный полисахарид, состоящий из фруктозы и небольшого количества глюкозы. В процессе гидролиза инулин превращается в де-фруктозу, эта особенность способствует лучшему усвоению инулина, что важно для людей с сахарным диабетом. Благодаря низкому гликемическому индексу инулин используют в качестве заменителей сахара.
«Цикорий обладает пребиотическим эффектом, способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ. Инулин улучшает рост бифидобактерий, практически не влияя на другую кишечную флору. Благодаря этим свойствам цикорий используется в медицине в качестве пребиотика, а также в производстве пищевых и функциональных продуктов», — отметила нутрициолог.
Также цикорий оказывает на организм антиоксидантное действие. Полисахариды, входящие в его состав, способствуют выделению из организма излишнего холестерина и ионов свинца из костной ткани, что играет важную роль в профилактике атеросклероза. Цикорий может способствовать поддержанию функции печени и желчевыводящих путей, почек, что важно для детоксикации организма. В его состав входят такие витамины, как В4 (холин), каротин, С, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В9 (фолиевая кислота).
Кроме того, цикорий может поддержать функцию щитовидной железы. Эффективно его применение при лечении железодефицитной анемии за счет содержания в нем таких важных микроэлементов, как железо, фосфор, калий, кальций, натрий.
Несмотря на пользу, имеется ряд противопоказаний, как правило, при длительном употреблении напитков из цикория. Стоит отказаться от цикория людям с аллергией на аскорбиновую кислоту.
«Цикорий способен действовать как сосудорасширяющее и может оказать негативное влияние при таких заболеваниях, как расширение вен. При бронхиальной астме и бронхите напитки из цикория могут в ряде случаев вызвать обострение», — добавила специалист.
Фарисеева обратила внимание, что при некоторых разновидностях гастрита употребление цикория противопоказано. Корень оказывает мочегонное действие, тем самым понижая давление. Людям, склонным к артериальной гипотензии, нужно употреблять цикорий умеренно. Длительное употребление цикория на постоянной основе может привести к нарушению сна и бессоннице.
