Заварка монаха
Кипрей — прекрасный медонос. Продуктивность достигает 600 кг меда с гектара зарослей. Среди медоносов лесов иван–чай заслуженно занимает первое место. И это качество, безусловно, передается в ту продукцию, о которой сегодня мой рассказ — в кипрейный чай.
Впервые чай из этого растения еще в XII веке стали делать монахи из селения Копорье под Петроградом. После того как это местечко однажды посетили английские моряки и попробовали отвар, он стал известен не только в России, но и во всей Европе, где ценился наравне с персидскими коврами и клинками дамасской стали. Его с большим удовольствием пили все — простые крестьяне и знатные люди. Но в конце XIX века, не выдержав соперничества с чаем с плантаций Китая и Индии, русский настой был вытеснен с мирового рынка.
И лишь в наше время о чае из кипрея вновь заговорили, ведь его польза не только не уступает, но и превышает полезность многих заморских продуктов — испытано на себе за многие годы употребления этого чудесного напитка.
Иван–чай помогает при физическом и нервном перенапряжении, тревоге, стрессе. Улучшает настроение и расслабляет, повышает работоспособность, нормализует сон, делает его глубже, облегчает засыпание. Дает заряд энергии при упадке сил, истощении, ускоряет восстановлении после болезни, в том числе реабилитирует после ковида. Избавляет от тяжелого похмелья, активно борется против простуды и вирусных заболеваний. Улучшает состояние кровеносных сосудов, предотвращая инсульт и инфаркт. Снижает токсическое воздействие средств во время и после лечения рака. Еще одна удивительная способность кипрея — способность подавлять неистребимый вирус герпеса.
Для мужчин и женщин
Особое значение чай имеет для мужчин: позитивно влияет на предстательную железу, проблемы с которой возникают из–за слабой активности, сидячей работы, вредных привычек. Регулярное употребление напитка из кипрея позволяет избежать аденомы, простатита, потому что оказывает мощное противовоспалительное воздействие.
Есть эффект от употребления кипрея и для женщин: он благотворно воздействует на кожу, ногти, волосы, уменьшает чувство голода, что ведет к похудению и нормализации фигуры, насыщает организм полезными микро— и макроэлементами при малом количестве калорий. В период климакса он способствует смягчению неприятных симптомов.
Чтобы не утомлять читателей перечнем болезней, которые лечатся отваром кипрея, скажу просто — он справляется почти со всеми хворями, что портят нашу жизнь. Более того — придает здоровый блеск глазам, распрямляет спину, заставляет дышать легко и глубоко.
Чем дальше в лес, тем больше трав
А начинаются эти превращения уже с того момента, как каждый решит делать кипрейный чай. Для начала надо найти в лесу поляну, где он растет. Для себя такую поляну я создал сам: лет десять назад, надумав сделать этот чай, столкнулся с проблемой — рос кипрей не только далеко, но и не везде.
Найдя небольшую его заросль, проделал все операции, о которых расскажу чуть позже. Но после обработки остался мусор, среди которого оказались и семена кипрея. Решил их не выбрасывать, а использовать — нашел в лесу вдали от дорог солнечный косогор, куда отвез сор и высыпал. Через два года там уже махали своими малиновыми кистями буйные стебли кипрея. И теперь езжу только туда.
Кстати, обнаружили мой кипрейный огород и лоси: однажды приезжаю набрать сырья для чая, а там пасутся лосиха с лосенком. Пришлось прогонять "гостей" — найдут себе еще, а это моя "дача"! Такой же цветник красуется и возле моего гаража, куда тоже высыпаю остатки сырья после переработки.
Мясорубка без мяса
Заготавливать нужно молодые побеги, на которых к середине лета назревают бутоны, превращающиеся затем в цветы. Сколько рвать — каждый решает сам, у меня всегда получается полностью набитый багажник. Если давно не было дождя, побеги нужно помыть — на них будет столько пыли, что вода после мытья вас удивит своей мутность.
Дав стечь воде, приступаю к снятию листьев. Делается это просто: берешь за вершинку возле цветочной кисти и одним движением снимаешь сразу все листья. На расстеленную на полу в гараже простыню высыпаю листья и оставляю на пару–тройку суток, чтобы не только просохли, но и заметно привяли.
Дальше наступает самый трудный процесс — пропускание через мясорубку.
Электрический прибор не годится — не хватает мощности. Судить об усилии можно по таким фактам: во время этой работы мясорубка довольно сильно нагревается от трения, а однажды рукоять мясорубки, сделанная из чугуна, сломалась пополам.
После того как вся масса вяленых листьев пропущена через мясорубку, складываю зеленую влажную массу в посуду с плотной крышкой. У меня это пластиковое ведро. Массу утрамбовываю кулаком и оставляю на… А вот на сколько времени оставлять посуду закрытой и когда продолжать заготовку чая — решать экспериментальным путем.
Обычно прихожу каждый день, открываю ведро и нюхаю массу. Если запах меняется с обычного травяного оттенка на неожиданно приятный аромат фруктов или пионов — значит, процесс ферментации закончился, на что уходит примерно суток пять, и настала пора сушить. Самое важное в этот момент — не дать сырью перестоять и закиснуть. Иначе получится не ароматный чай, а дурно пахнущая бурда.
Вот такая "колбаса"
Полученную массу дома раскладывал на противне и сушил в духовке при температуре около 100 градусов. Сохнет неохотно — едва укладывался за полдня. Но сейчас из–за подорожавшего электричества перешел на автономный источник тепла, хранимый в гараже — керогаз, заправленный соляркой. На эмалированный противень насыпаю сырье и ставлю на огонь, часто перемешивая деревянной лопаткой. Скорость сушки примерно такая же, но помогает ветерок, который сдувает излишнюю влагу.
Не хочу претендовать на оригинальность этого способа приготовления кипрейного чая, тем более что знаю о существовании многих других рецептов. Например, можно не перегонять листовую массу через мясорубку, а скручивать каждый листик в тонкую "колбаску", при этом тоже происходит ферментация. Но так можно поступать, если заготавливать небольшое количество чая. А у меня готовой продукции обычно получается около ведра — не хватит ни терпения, ни кожи рук, ни времени, чтобы скрутить столько "колбасок". И потому я делаю мой чай так, как описал. И уверен: своему здоровью я обязан ему.