Для многих крабовые палочки — лишь ингредиент для салата. Все прекрасно понимают, что в них нет краба (ведь это ужасно дорого!). Но из чего они сделаны? И почему так называются? Неужели они похожи на настоящего краба по вкусу?
Крабовые палочки делаются из рыбы, а точнее сурими — рыбного пастообразного фарша. Обычно это дешевая мякоть рыбы без чешуи (обычно это минтай). Поскольку во многих азиатских странах сурими очень распространен, в этот фарш часто добавляют различные специи, которые имитируют более дорогие морепродукты, таких как омар, угорь и, конечно же, краб.
Обычно сурими также содержит воду, крахмал, сахар, соль, яичные белки и растительное масло. Эти ингредиенты придают продукту желаемый вкус и текстуру, а также позволяют замораживать продукт на долгое время.
Почему же палочки получаются красными? Если изготовитель готовит именно «крабовые» палочки, он добавляет краситель, который обычно получают от насекомых, называемых кошенилью. Получается, что от краба в сурими ничего нет? Это не совсем так, иногда в продукт для придания аромата добавляют экстракт настоящего краба, поэтому если у вас есть аллергия на моллюсков, то следует с осторожностью относиться к этому продукту.
Стоит ли есть такой продукт?
В крабовых палочках мало жира и калорий, поэтому они остаются достаточно диетическим продуктом. Однако в настоящем крабе гораздо больше белка, меньше углеводов и натрия и сахара, чем в имитации.
Если у вас есть пищевые аллергии, то стоит воздержаться от такой еды, но в любом другом случае крабовые палочки не несут вреда здоровью.
Комментарии (0)