Мороженое темпура, или жареное мороженое, — необычный вкусный десерт, который наверняка понравится детям и взрослым. Само его название провоцирует любопытство и рождает вопросы о том, как тёплая и даже горячая панировка может сохранить холодный центр. Эта идея звучит экзотически, но ее реализация в домашних условиях не очень сложна — достаточно следовать рецепту шаг за шагом, не упуская из внимания детали.
Этот десерт — яркое доказательство того, что контрасты в кулинарии могут обеспечить необычный вкус и неповторимые ощущения. Снаружи шариков жареного мороженого находится хрустящий слой, полученный благодаря таянию мороженого в подходящей панировке, в то же время внутренняя часть остается ледяной и кремообразной. Чтобы получить успешный результат, важно аккуратно контролировать температуру и время обжарки.
Ингредиенты
Подбор правильных продуктов — ключевой фактор в достижении желанной хрупкости оболочки, не позволяющей мороженому растаять слишком быстро. Предлагаем примерный перечень:
-
Мороженое по выбору
-
Яйца — 2-3 штуки, в зависимости от количества мороженого
-
Молотые кукурузные хлопья или панировочные сухари
-
Кукурузная или пшеничная мука
-
Сливочное или растительное масло для фритюра
-
Пищевая пленка для оформления
Рекомендуется выбирать более твердое мороженое, поскольку мягкие сорта могут создать затруднения при оформлении шариков и дальнейшей обработки.
Способ приготовления
-
Оформление шариков: вытащите мороженое из морозилки и с помощью ложечки для мороженого сформируйте одинаковые шарики. Заверните каждый шарик в пищевую пленку и верните их в морозилку минимум на два часа, чтобы они дополнительно затвердели.
-
Подготовка панировки: в одну миску разбейте яйца, в две другие насыпьте муку и панировочные сухари или молотые кукурузные хлопья. Для более плотной оболочки некоторые добавляют в яичную смесь щепотку сахара или корицы, что также немного усиливает вкус.
-
Панировка мороженого: вытащите шарики мороженого из морозилки, разверните и обваляйте последовательно в муке, яйце и сухарях либо размолотых хлопьях. Повторите процедуру еще раз — снова яйцо и сухари или хлопья. Очень важно действовать быстро, чтобы мороженое не растаяло. Верните панированные шарики в морозилку еще минимум на час.
-
Обжаривание: разогрейте кастрюлю или глубокую сковороду с растопленным сливочным или растительным маслом. Когда масло достаточно раскалится (примерно 180 градусов Цельсия), опустите в него панированные шарики мороженого на несколько секунд. Этого достаточно, чтобы придать панировке золотистый цвет. Немедленно выньте шарики решетчатой ложкой, чтобы сердцевина не успела растаять.
Советы
-
Плотная текстура мороженого играет существенную роль в успехе приготовления. Если оно недостаточно твердое, внешний слой начнет таять во время обжаривания.
-
При выборе кукурузных хлопьев или панировочных сухарей не забывайте, что их требуется тонко перемолоть для равномерного прилипания. Если вам хочется добавить больше аромата, добавьте в панировку немного корицы или используйте размолотое печенье.
Комментарии (0)
Оставить комментарий