Из дрожжевого теста делают пироги, пирожки, ватрушки, сосиски в тесте, домашнюю пиццу — перечислять все рецепты можно долго. У него есть единственный минус: слишком долго ждать, пока поднимется. Можно ли ускорить процесс?
Опытные кулинары уверены, что подъем теста на дрожжах можно ускорить. Сначала замесите тесто по нужному рецепту. Как только вы соедините активированную закваску с мукой и прочими ингредиентами и вымесите тесто до гладкости и эластичности, его нужно скатать в шар, переложить в большую миску и оставить на 1–3 часа. За это время заготовка должна подняться — увеличиться в размере вдвое, а иногда и втрое.
Если вы не хотите долго ждать, пока тесто поднимется, или если на кухне прохладно, доверьтесь проверенными лайфхаками. Что делать? Можно разогреть духовку до 45 ℃, выключить ее и поставить миску с тестом внутрь. Только не забудьте прикрыть посуду полотенцем.
Другой способ — использовать теплую воду. Положите замешанное дрожжевое тесто в пакет, завяжите его и для надежности не слишком плотно оберните фольгой. Поместите в миску или кастрюлю, наполненную теплой, но не горячей водой — не более 35 ℃. Примерно через 40 минут тесто должно подняться, отметило издание Daily Wrap.
Комментарии (0)