Самый элементарный рецепт полезного лакомства – яблочной пастилы без сахара. Как его сделать, рассказала дачница Екатерина Писакина. Для знакомых и родных вот уже 35 лет её рецепты – пальчики оближешь!
-
Берём дачные кисло-сладкие яблоки и тщательно моем. Для пастилы идеальны кислые и кисло-сладкие сорта яблок: Антоновка, Белый налив, Симиренко. Из сладких яблок будет менее вкусная пастила.
-
Тщательно моем и режем чистые яблоки на небольшие дольки.
-
В кастрюлю с яблоками выливаем 400 мл воды, чтобы яблочки хорошо пропарились, но в то же время чтобы не было слишком много сока.
-
Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и томим от 40 минут до 1 часа. Готовность зависит от сорта выбранных яблочек и от размера долек. Иногда помешивайте, чтобы опустить верхние дольки вниз, ближе к источнику тепла.
-
Когда яблоки будут мягкими, добавляем 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, чтобы пастила в дальнейшем имела красивый цвет. Также по желанию можете добавить 1–2 чайные ложки корицы.
-
После того как все ингредиенты добавлены, начинаем создавать массу для пастилы. Для этого нужно протолочь яблоки через сито, чтобы вся мякоть осталась в нём.
-
Теперь полученное яблочное пюре немного взбиваем блендером.
-
Берём противни-поддоны для сушилки и слегка смазываем растительным маслом, чтоб пастилу было легче снимать. Затем распределяем пюре по всей поверхности. Из 2 кг яблочных долек у меня получается 4 заполненных поддона для сушилки.
-
Ставим сушилку на 55 °С и таймер на 10 часов. Пастила за это время прекрасно успевает подсушиться. Поддоны 1 раз нужно поменять местами, чтобы пастила подсушилась равномерно.
Важно: хранение пастилы.
После снятия с поддона храните пастилу в холодильнике. Разрезайте лист готовой пастилы пополам, сворачивайте в трубочку (этот способ напоминает детство, так раньше делали наши бабушки) и складывайте в пищевой контейнер. Благодаря этому пастила долго будет сохраняться свежей, не слипнется, а вы сможете есть её порционно.
