Пельмени пользуются огромной популярностью, и семьи часто лепят их вместе, замораживая для последующего приготовления на завтрак, обед или ужин. Однако многие совершают ошибки, из-за которых блюдо не получается. Бренд-шеф Николай Бобров поделился советами о том, как сварить идеальные пельмени.
Николай Бобров утверждает, что существует три ключевые ошибки, которых следует избегать при варке пельменей.
«Не стоит давать пельменям оттаять. Они прекрасно варятся, когда остаются хорошо замороженными. Моя бабушка, например, зимой приносила пельмени с балкона прямо перед тем, как опустить их в кипящую воду. Если достать пельмени из морозилки заранее, они могут оттаять и, скорее всего, слипнуться или порваться в процессе варки», — объясняет повар.
Следующая распространенная ошибка, которую совершают россияне, заключается в том, что они варят пельмени на слишком сильном или, наоборот, слишком слабом огне. Николай Бобров советует готовить пельмени на среднем огне, обеспечивая равномерное и постоянное движение воды в процессе кипения. Это поможет избежать прилипания к дну и сохранит целостность пельменей.
«Многие думают, что замороженный продукт не может приготовиться быстро, поэтому стараются варить пельмени дольше. Говорят, на всякий случай. Но идеальное время варки составляет всего 5 минут. Держать их в воде дольше не следует. По истечении этого времени доставайте пельмени обязательно с помощью большой шумовки, а не ложки или половника. Вся вода сольется, а пельмени останутся целыми и сочными», — делится секретом кулинар.
