Хотя чернослив и каперсы могут показаться странным сочетанием для мясного блюда, при приготовлении вместе с курицей они создают замечательный кисло-сладкий, пикантный вкус.
Рецепт голеней в изысканном винном соусе с добавлением ароматных оливок, пикантных каперсов и сладко-жгучего чернослива рассказала победительница МастерШеф Валерия Матрохина в своем блоге в Instagram. Эта легендарная курица была очень популярна в Испании в 80-х, хотя происхождение рецепта приписывают Франции. Секрет курицы Марбелья — чернослив!
Чернослив является особым ингредиентом этого знаменитого блюда. Он часто используется в классической французской кухне, а рецепт «Серебряного неба» в значительной степени позаимствован из французского традиционного блюда lapin aux pruneaux. Хотя чернослив и каперсы могут показаться странным сочетанием, при приготовлении вместе с курицей они создают замечательный кисло-сладкий, пикантный вкус. Это идеальный и полезный ужин для всей семьи. Готовить можно каждый день или для особых, праздничных и семейных событий.
Курица Марбелья
Ингредиенты для маринада:
Куриные голени ~ 1 кг
Соль, Перец
Чеснок — 3 зуб
Орегано — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт
Оливковое масло — 2 ст. л.
Красный винный уксус — 2 ст. л.
Оливки — 100 г
Каперсы — 4 ст. л. (по желанию)
Чернослив ~ 15 шт
Для выпечки:
Белое сухое вино ~ 300 мл
Мед — 1 ст. л.
Сахар тростниковый (можно обычный) — 2 ст. л.
Для подачи:
Петрушка
Приготовление:
-
Соединяем все ингредиенты для маринада с куриными голенями и отправляем в холодильник (на столько, сколько у вас есть времени, желательно на ночь или хотя бы на часок).
-
Сочетаем вино, мед и сахар, вливаем к голеням, сверху голени можно еще немного присыпать сахаром и отправить запекаться.
-
Температура 180 градусов, примерно на 1 час, до золотистой корочки и готовности голеней.
-
Во время приготовления периодически поливаем голени соком, который выделяется, так они будут сочнее.
Подаем со свежей петрушкой и бокалом холодного вина. Наслаждайтесь!
