Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) одобрило ряску для употребления в пищу, что делает это растение официальным овощем на территории континента.
Хотя в Европе и Северной Америке ряска традиционно использовалась для производства биотоплива, в Юго-Восточной Азии она давно входит в рацион людей. Голландские ученые из Университета Вагенингена потратили около десяти лет, чтобы доказать безопасность и питательную ценность ряски.
Это растение признано суперфудом, поскольку содержит до 40 % белков, 35 % углеводов и 20 % минералов. Оно быстро растет, не требует пестицидов и может культивироваться в парниках и вертикальных фермах, что делает его удобным для городского сельского хозяйства.
Во время тестирования ряску добавляли в супы, рагу, киш и ризотто. Участники отметили ее «ореховый» вкус и сравнили с шпинатом.
Комментарии (0)