Меню государственного ужина, который был дан в честь китайского лидера в Елисейском дворце, включало изысканные деликатесы и эксклюзивные алкогольные напитки. В качестве закуски президенты двух стран и их гости отведали крабовое мясо и черную икру из Аквитании. В качестве основного блюда насладились превосходным бресским цыпленком с молодым шпинатом и весенними сморчками. На десерт подали весеннюю клубнику с хрустящей меренгой и взбитыми сливками из цветов бузины.
Что касается напитков, китайский лидер имел возможность попробовать великолепные вина, не лишенные политического послания, в то время как отношения с Китаем по-прежнему остаются напряженными из-за коньяка. В качестве аперитива подавалось розовое шампанское Moët et Chandon cuvée Impérial Brut, а также коньяк Hennessy XO. За ужином в бокалы было разлито Гран Крю Corton-Charlemagne 2020 от Edouard Delaunay, Château Lafite Rothschild 2007, а также розовое шампанское Perrier-Jouët 2014 кюве Belle époque. А в завершение трапезы председатель Си Цзиньпин смог попробовать винтажный коньяк Martell Cordon Bleu XO.
Незадолго до ужина президент Макрон выступил перед прессой, заявив, что его китайский коллега не будет вводить предварительные таможенные пошлины на коньяк до получения результатов антидемпингового расследования, начатого китайскими властями. Чтобы Си Цзиньпин не передумал, в числе подарков, переданных китайскому президенту, была бутылка коньяка Hennessy X.O. и графин коньяка «Людовик XIII» от Maison Rémy Martin.
На обед они отправились в высокогорный ресторан Etape du berger, которым управляет друг Эммануэля Макрона. Ресторан уже закрылся после окончания лыжного сезона, но его вновь открыли по этому особому случаю. Ресторан предлагает на 100% пиренейское меню. В меню президентов был суп «гарбюр» в качестве закуски (пиренейский суп с мясом и овощами), лопатка ягненка конфи, свинина с фасолью и белыми грибами, ассорти из пиренейского сыра и черничный пирог.
Елисейский дворец утвердил предложенное шеф-поваром меню за одним исключением: заменили десерт. Изначально предполагалось, что президенты полакомятся традиционным региональным десертом под названием… «Русский» (le russe). Известно, что чета Макронов этот десерт очень любит, но… не сегодня. Не захотел Макрон «третьего лишнего» за обеденным столом.
Десерт «Русский» был изобретен в 1920-х гг в Олорон-Сент-Мари в Беарне. Он представляет собой бисквит из миндаля, покрытый сахарной пудрой. В те годы миндаль привозили в Пиренеи из Крыма. Происхождение миндаля дало название десерту, напоминающему своим внешним видом заснеженные равнины России. Учитывая геополитический контекст, этот десерт не остался в меню. Его заменили на черничный пирог, еще один местный деликатес.
