В плесневелых продуктах могут быть обнаружены микотоксины. Ранее считалось, что они провоцируют только отравление, но ученые обнаружили еще одну связь.
Плесневелые продукты есть нельзя — это подтвержденный факт. Такие продукты оказывают на организм токсическое и канцерогенное воздействие, заявил инфекционист Владимир Неронов. Исследователи смогли установить, что ряд токсинов, продуцируемых плесневыми грибами, ассоциирован с развитием рака.
Канцерогеном можно назвать, например, афлатоксин. Его действие может привести к раку печени у тех, кто к нему предрасположен (из-за гепатита или другой патологии); Патулин тоже потенциально опасен: он обнаруживается в основном в испорченных яблоках.
При длительном потреблении продуктов, пораженных микотоксинами, повреждается ДНК, увеличивается риск мутаций, происходят тяжелые аллергические реакции.
«Кроме того, микотоксины, которые вырабатывает плесень, могут приводить к отравлениям, поражению печени, нарушению функции почек и ослаблению иммунной системы», — добавил эксперт.
В связи с этим врач призвал не употреблять в пищу все, что имеет видимые плесневые поражения, истекший срок годности, признаки гниения.
Комментарии (0)