Иногда на поверхности чая можно заметить легкую пленку: она переливается, как радуга. А еще напиток странно пенится. О чем все это говорит?
Блеск чайной пленки похож на пролитый бензин. Так проявляется безвредная для человека реакция полифенолов чая с карбонатом кальция (он есть в воде, особенно в жесткой). Избежать этого можно, профильтровав воду перед завариванием чая или добавив в чашку дольку лимона.
Помимо радужной пленки, на чае может также появиться пена. Существует несколько причин этого явления, одна из них — сапонины. Эти соединения, содержащиеся в чайных листьях, как раз отвечают за образование пены. Сапонины безвредны для нашего организма.
Также чай может вспениться, если при заваривании вливать в него воду с высоты. В напиток попадает больше кислорода. То же самое происходит, если для заварки используются мелкие, рыхлые листья. Вне зависимости от природы пены, она совершенно безопасна, объяснили эксперты Daily Wrap.
Комментарии (0)
Оставить комментарий