Правда ли, что рябина может бродить на деревьях? Когда и почему?
Правда. «Однако для того, чтобы ягоды забродили на ветке, нужны определенные температурные условия, - рассказывает преподаватель фармакогнозии Юлия ПЕТУХОВА. - При наступлении минусовой температуры ягоды рябины замерзают и лишь весной оттаивают, что делает возможным процесс ферментации.
Ферментация продолжается до тех пор, пока концентрация этанола не останавливает метаболизм дрожжей. Затем этанол окисляется бактериями до уксусной кислоты. Получается достаточно узкое временное окно, когда этанол вообще содержится в ягодах.
Забродившая рябина может быть опасна для птиц. Если пернатое съест «неправильные» ягоды, то может потерять пространственную ориентацию и врезаться во что-то».
Комментарии (0)
Оставить комментарий