В грибах содержится уникальное вещество, замедляющее старение клеток.
Ученые напоминают: грибы, кроме своего прямого «пищевого» назначения, служат еще и потенциальным источником молодости.
Как рассказал миколог Михаил Болков, в грибах содержится эрготионеин — природная аминокислота с мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Организм человека не может синтезировать вещество самостоятельно, поэтому получить его можно только с пищей.
Вещество содержится не только в дорогих экзотических сортах. В привычных грибах их тоже много. Так, в число потенциальных геропротекторов вошли белые грибы, лисички, подберезовики, опята.
Однако эксперт подчеркнул, что при неправильной термической обработке часть полезных веществ теряется, поэтому грибы лучше тушить или готовить на пару.
Нельзя забывать, что грибы могут быть и вредными. Они впитывают тяжелые металлы и токсины из почвы, особенно в районах с промышленным загрязнением. Кроме того, есть риск спутать съедобный гриб с ядовитым.
«Фактически надо понимать, что усвояемость у них не идеальная», — добавил Болков.
Вместо грибов для поддержания молодости можно есть ягоды, зелень, фрукты и овощи, а также заниматься спортом.
Оставить комментарий