Йоити — небольшой город на острове Хоккайдо в Японии — превратился в признанный центр виноделия благодаря постепенному потеплению климата, которое позволило местным виноградарям выращивать деликатный сорт Пино Нуар.
За последние двадцать лет температура здесь заметно повысилась, что подтолкнуло фермеров к экспериментам с этим капризным виноградом.
Международное признание Йоити получил пять лет назад, когда в копенгагенском ресторане Noma появился Пино Нуар из винодельни Domaine Takahiko. С тех пор стоимость бутылки выросла с 30 до 560 долларов. Сегодня в регионе действует около двадцати виноделен и семидесяти виноградников, уже удостоенных множества наград.
Однако виноделов беспокоят резкие перепады температуры и увеличение количества осадков в сезон сбора урожая. Погодные условия становятся всё менее предсказуемыми и могут негативно повлиять на культуру Пино Нуар. Этот сорт особенно чувствителен к колебаниям климата: слишком тёплое лето приводит к избыточному накоплению сахаров и снижению кислотности.
Кроме того, в последние годы резко вырос поток птиц, поедающих виноград, что связывают с изменением климата и сокращением естественных источников пищи в горах.
Мэр города наладил сотрудничество с исторической винодельческой областью Бургундии для обмена опытом и знаниями. Виноделы рассматривают возможность перехода на новые сорта — Мерло и Сира, поскольку дальнейшие климатические изменения могут ограничить потенциал Пино Нуар.
В ответ на вызовы погоды винодельня Domaine Takahiko построила подземный склад на сто бочек, где поддерживаются оптимальные условия хранения. Фермеры понимают, что адаптация к новым климатическим реалиям необходима, чтобы сохранить винодельческую славу Йоити и в будущем.
Оставить комментарий