Не выкидывайте ботву! Диетолог дала рецепт простого антиракового блюда 0

Не уступает корнеплоду

Своими противоопухолевыми свойствами этот овощ обязан бетаину (аминокислота) и бетацианину (красный пигмент). Эти вещества способны разрушать раковые клетки. Кроме того, свёкла богата магнием, который играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний.

«Свекольная ботва по содержанию полезных веществ ничуть не уступает корнеплоду! – уверяет диетолог Оксана Галкина. – Обычно на дачах листья выбрасывают или отдают на корм животным, но их можно легко включить в ежедневный рацион».

Что касается корнеплодов, то употреблять их диетологи советуют в отварном или запеченном виде. В сыром овоще содержатся вещества, которые раздражают слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Легкое летнее блюдо

Онкодиетолог рекомендует приготовить из ботвы легкое летнее блюдо – ботвинью. Для этого понадобится:

мясной бульон или вода – 1,5 л,
свекольная ботва – пучок из 8-10 шт,
свёкла (свежий корнеплод) – 400 г,
свежие огурцы – 200 г,
редис – 100 г,
яйца вареные – 4 шт,
горчица – 1 ст. л.,
укроп по вкусу,
половинка лимона,
соль, перец по вкусу,
сметана по вкусу.

Количества продуктов хватит на 4 порции.

Способ приготовления:

свёклу нарезать кубиками, залить бульоном или водой и довести до кипения, варить 5 минут;
листья ботвы отделить от стеблей, стебли промыть и нарезать небольшими, но не мелкими кусочками. Добавить к свёкле и варить 10 минут. Снять с огня, процедить, отставить остывать;
нарезать листья ботвы и огурцы (огурцы не мельчите, иначе они пустят сок и будет невкусно), редис натереть на терке, укроп порубить. Всё соединить с отварной свёклой;
добавить лимонный сок, горчицу, соль, перец и перемешать;
в тарелку кладём овощи и наливаем охлажденный свекольный отвар.
добавляем яйца, сметану, зелень и лимон.

Получилось простое и вкусное антираковое блюдо.