Батат (Ipomoea batatas) — это не просто вкусный, но и полезный для здоровья клубень. Он особенно богат бета-каротином — веществом, которое организм превращает в витамин А (жизненно важный для здоровья глаз и иммунной системы). И это еще не все!
Батат — это не только кладезь витаминов, но и источник клетчатки, что делает его идеальным для сбалансированного питания. При этом батат бывает разных цветов: оранжевый, белый, красный, фиолетовый и желтый — каждый из этих вариантов приносит уникальную пользу для человеческого организма. Так, вареный батат (без кожуры и средних размеров) содержит около 27 граммов углеводов (крахмальных), а 32% приходятся на простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза.
Интересно, что батат содержит три типа крахмала:
— быстро перевариваемый (80%); — медленно перевариваемый (9%); — резистентный крахмал (11%), который схож по качествам с клетчаткой и поддерживает здоровье кишечника.
Польза сладкого картофеля
Вот какие витамины и минералы есть в батате:
Провитамин А: всего 100 граммов батата могут покрыть суточную норму витамина А.
Витамин C: помогает поддерживать иммунитет и улучшает состояние кожи.
Калий: регулирует кровяное давление и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Магний, марганец, витамин B6 и B5, — все они активно участвуют в обмене веществ и помогают поддерживать энергетический баланс организма.
Полезные растительные соединения
К тому же сладкий картофель содержит уникальные растительные соединения, — хлорогеновая кислота и антоцианы: они обладают сильными антиоксидантными свойствами. Стоит учесть: чем насыщеннее цвет мякоти клубня, тем, скорее всего, выше его антиоксидантная активность.
Батат против обычного картофеля
Оба вида картофеля содержат схожее количество углеводов и белков, однако батат богат бета-каротином и клетчаткой, — поэтому он питательнее и полезнее для здоровьяЛучше насытиться можно с помощью обычного картофеля, правда, этот овощ также может содержать гликоалкалоиды — соединения, потенциально вредные в больших количествах.
Как батат влияет на здоровье
Обогатит витамином А
Дефицит витамина А — серьезная проблема во многих развивающихся странах. Недостаток именно этого витамина может привести к повреждению глаз, ослаблению иммунной системы и даже повышению смертности среди детей и беременных женщин. Батат — эффективное средство для борьбы с таким дефицитом.
Поможет регулировать сахар в крови
Особенно белые сорта сладкого картофеля с кожурой помогут улучшить уровень сахара в крови и повысить чувствительность организма к инсулину. Это стоит учесть людям с диабетом 2 типа.
Снизит риск рака
Исследования показывали: антиоксиданты в батате однозначно помогают снизить риск развития рака, особенно рака желудка, почек и молочной железы. При этом фиолетовый батат обладает самой высокой антиоксидантной ценностью, что делает его важным элементом антиоксидантных диет.
Комментарии (0)