Все чаще в булгуре стали видеть замену гречке и другим крупам. Считается, что он более полезный и богатый на ценные микроэлементы. Диетолог Михаил Гинзбург ответил, оправдана ли такая замена.
Булгур на самом деле отличается невысоким гликемическим индексом. Калорийность у него тоже небольшая. Однако нет такого универсального правила, которое позволило бы заменить один продукт другим без последствий.
Врач отметил, что многие редко готовят булгур и недооценивают его. В нем есть витамины E, К и PP, минералы и жирные кислоты. Несмотря на все это, убрать из рациона рис и гречку и есть только булгур — плохая идея.
«Во-первых, потому что он в принципе никаких особых преимуществ не имеет. Во-вторых, это менее известная крупа, поэтому она стоит однозначно дороже, чем гречка», — объяснил Гинзбург.
Если хочется разнообразия и изысканного вкуса, то отказываться от булгура не стоит. Но и зацикливаться на нем не нужно.
Комментарии (0)