Сало — традиционный продукт, который принято готовить разными способами: солить, коптить, жарить, топить, получая смалец. В разных состояниях сроки хранения сала будут отличаться. Рассмотрим возможные варианты, чтобы домашнее угощение всегда было вкусным и свежим.
Как хранить соленое сало
После засолки хранить сало лучше в той же емкости, в которой оно было засолено. В зависимости от того, каким способом вы собираетесь хранить этот продукт, могут быть необходимы разные условия. Например, температура может варьироваться от +6 °С до -10 °С. Показатели влажности тоже отличаются: в некоторых случаях необходима влажность 70–80%, а в других лучше хранить сало в сухом месте.
Способы хранения сала после засолки
Именно засолка позволяет салу храниться дольше, однако и после завершения данного процесса этот срок можно увеличить. Вот несколько способов, с помощью которых можно продлить время хранения соленого сала.
В рассоле
Все, что нужно сделать для приготовления рассола, — это вскипятить воду и добавить соль в пропорции 400–500 г на 2 литра воды. При желании можно также использовать специи.
Салом заполняют банки, в которых оно будет храниться, заливают рассолом и закатывают. Такой способ позволяет продукту оставаться пригодным для употребления в пищу на протяжении 3 лет.
Разобравшись с тем, как хранить сало после засолки в рассоле, перейдем к другим способам.
В ткани
Можно сказать, что этот способ несколько устарел, однако он все еще эффективен, поскольку позволяет хранить сало от пары месяцев до года. Для этого необходимо обернуть продукт хлопковой или льняной тканью и поместить в емкость, которая плотно закрывается. В таких условиях сохраняется подходящий уровень влажности, а также сало «дышит».
В пергаментной бумаге
Обернутое в пергаментную бумагу, сало будет надежно защищено от излишней влаги. Однако только этой меры недостаточно: продукт надо дополнительно поместить в контейнер или в пластиковый пакет. Это позволит ему сохранять свежесть от 1 до 6 месяцев.
В фольге
Фольга также позволяет избежать лишних контактов сала с воздухом и влагой, что способствует продлению срока хранения. Оборачивать в фольгу нужно каждый кусочек сала отдельно, не забудьте также убедиться, что она прилегает плотно. После этого положите сало в пластиковый пакет или в герметичную емкость. Так продукт, в зависимости от прочих условий, может храниться от 2 месяцев до года.
В вакуумной упаковке
Этот метод считается самым эффективным. Он полностью изолирует сало от контакта с воздухом, благодаря чему продукт сохраняется более длительное время. Но для такого способа необходимо иметь вакууматор. Таким образом сало может храниться от нескольких месяцев до года и даже больше. Как хранить сало в холодильнике и в морозилке
Все описанные выше способы предполагают хранение сала в холодильнике. Обычно в таких условиях оно остается пригодным для употребления в пищу на несколько месяцев дольше. Обратите внимание, что при хранении в холодильнике не рекомендуется складывать сало в целлофановый пакет: так продукт «задохнется» и потеряет вкус.
В морозилке сало не только хранится дольше всего (около года), но и приобретает новые свойства: особую текстуру, вкус, лучше режется. Поскольку повторная заморозка нежелательна для любого продукта, рекомендуется хранить сало в морозилке небольшими кусочками, которые удобно достать для однократного приема пищи.
Хранение сала при комнатной температуре
В таких условиях хранить сало так же долго, как в холоде, не получится. Но немного продлить срок пригодности сала в пищу можно при одном условии. Пространство между слоями сала в банке должно быть заполнено солью. Несмотря на обилие этой специи, продукт не станет слишком соленым: сало не впитывает лишнюю соль. После этого храните сало в темном помещении. Помните, что на него не должны попадать прямые солнечные лучи. Такой способ хранения позволяет салу оставаться свежим около 1,5 месяцев.
Как хранить сало холодного и горячего копчения
Копчение холодным дымом дает возможность хранить сало до 3 лет. При этом нужно держать продукт в холщовой ткани и соблюдать в месте хранения температуру 3–4 °С. Если завернуть такое сало в пергаментную бумагу, срок его пригодности к употреблению составит лишь около месяца.
При хранении сала горячего копчения важно помнить, что заморозка портит его вкус, поэтому хранить его лучше всего в холодильнике. Для этого необходимо обернуть продукт в пергаментную бумагу и поместить в контейнер или в пакет. Также не рекомендуется хранить такое сало рядом с другими продуктами, так как они могут впитать его запах.
Можно увеличить срок годности сала горячего копчения, предварительно обернув его просоленной тканью. Этот лайфхак позволит продукту храниться еще на несколько недель дольше.
Комментарии (0)