В винегрет можно добавлять не только базовый набор ингредиентов. Вкус меняется в лучшую сторону, если положить немного фасоли, соленые грибы или, уже по классике, квашеную капусту.
Квашеная капуста отлично подчеркивает нежные крахмалистые овощи. Также ее можно добавлять, если в холодильнике не оказалось соленых огурцов. Только и домашняя, и магазинная квашеная капуста может оказаться слишком кислой. Не спешите отказываться от ингредиента — все исправимо.
По лайфхаку от Gastronom.ru, положите в миску нужное количество капусты и залейте ее холодной кипяченой водой. В таком виде овощ остается на 20 минут. После откиньте капусту на дуршлаг и слегка отожмите. Излишняя кислотность уйдет, но останется легкий привкус квашения.
Любителям более пикантных сочетаний понравится винегрет с чесноком и каперсами.
Комментарии (0)