Карамбола и питахайя: чем пытаются накормить покупателей латвийские супермаркеты 0 1486

Не всегда понятно, как есть то или иное «чудо природы», как выбрать максимально спелое, каким должен быть вкус и, в конце концов, какая часть съедобна, а какая нет. Я уже не говорю о том, что, возможно, какие-то фрукты могут иметь противопоказания – например, для аллергиков.

Сотрудники магазинов – те, кто раскладывает товар, – далеко не всегда могут дать ответы на эти вопросы, а возможность залезть в интернет и посмотреть тоже есть не у всех. Было бы хорошо, если бы администрация возле таких неизвестных широкой публике продуктов давала бы краткую аннотацию – «что это такое и с чем его едят»…

С таким вопросом-просьбой обратилась читательница, позвонившая на нашу «Горячую линию». Идея нам понравилась, однако, допуская, что для ее реализации может понадобиться некоторое время, мы решили помочь нашим читателям и описать те экзотические фрукты, которые замечали в продаже. Итак:

Личи (китайская слива) - симпатичные круглые или овальные фрукты размером чуть больше алычи с красно-коричневой шероховатой кожурой.

Как употреблять: слегка надломив кожуру (лучше у плодоножки) и сняв ее по кругу, вы обнаружите беловатую сочную мякоть, очень сладкую на вкус. Приятного аппетита, однако будьте внимательны: во-первых, мякоть скользкая (может выскользнуть из рук на пол), а во-вторых, внутри твердая косточка. И, конечно, лучше не злоупотреблять (хотя и очень хочется): рекомендуемая дневная порция для взрослых – не более 5–10 штук в день (разумеется, если нет индивидуальных противопоказаний). Для детей – в зависимости от возраста и индивидуальных особенности организма, но в любом случае, количество меньше, чем у взрослых.

Папайя - яркие, желто-зеленые, сравнительно крупные плоды с оранжевой и очень нежной мякотью внутри. Вкус спелой папайи – нечто среднее между дыней и тыквой.

Как выбирать: готовность можно определить на ощупь. Примерно так же, как авокадо, спелая папайя должна слегка продавливаться при нажатии. Если твердая – значит, еще не созрела. Слишком мягкая – скорее всего перезрела. И если в первом случае еще не все потеряно – не созревшую папайю можно довести «до кондиции», поместив в бумажный пакет и плотно его закрыв, то во втором, скорее всего, плод придется выбросить, поскольку в перезревшем виде мякоть папайи превращается в месиво с неприятным запахом.

Как употреблять: поскольку считается, что папайя улучшает пищеварение, есть ее рекомендуется минут за 30–40 до основного приема пищи. Едят ее так же, как дыню: плод разрезается вдоль пополам, затем извлекают семена и нарезают на порционные кусочки. Также можно очистить от кожуры – так будет удобнее ее кушать.

Манго - крупные зелено-красные плоды яйцевидной, шаровидной или вытянутой формы с золотисто-оранжевой сочной мякотью и крупной косточкой внутри.

Как выбирать: первый признак спелости – состояние кожуры: если она гладкая, а сам плод ощущается в руке как увесистый, налитой и поддается при легком надавливании, то велик шанс, что манго спелое. Также указывать на готовность могут небольшие черные точечки на кожуре. И третий признак – аромат: чем он интенсивнее, тем более велика вероятность, что плод хорошо созрел. А вот от покупки фрукта с крупными темными пятнами и вмятинами лучше воздержаться – он, скорее всего, перезревший. Так же, как и от плода с морщинистой кожурой: морщины могут указывать на то, что манго на родине сняли недозревшим, а во время транспортировки он просто подсох, так и не достигнув степени зрелости.

Как употреблять: вкус манго уникален: в нем удивительным образом переплелись оттенки дыни, абрикоса, цитрусовых и даже чего-то цветочного. В пищу идет только мякоть: жестковатая кожура и косточка несъедобны. Поэтому фрукт перед употреблением нужно очистить от кожуры (это легко сделать обычным ножом), затем разрезать, извлечь косточку и разрезать для удобства на порционные кусочки. Кстати о косточке: некоторые умельцы умудряются выращивать из них в обычных цветочных горшках декоративные деревца. Они сами по себе симпатичные, однако надеяться в дальнейшем на урожай, скорее всего, не стоит.

Карамбола (тропическая звезда) - напоминает в разрезе звездочку.

Как выбирать: самое главное – чтобы плоды были достаточно твердыми и без повреждений. Цвет может различаться: от желто-зеленого до абрикосового. Если купили недозрелую карамболу, не беда: она отлично дозревает и в домашних условиях, а созревшая способна храниться в холодильнике до двух недель.

Как употреблять: на вкус карамбола сладковатая, с некоторым цветочным оттенком. В пищу идут как зрелые плоды, так и не совсем созревшие (во втором случае используются преимущественно как ингредиент салатов, соусов или коктейлей). Благодаря своей «звездной» форме и цвету ее часто используют как украшение праздничных блюд (салатов, десертов и т. д.). Есть ее можно целиком, даже с кожурой – как привычные нам яблоки и груши.

Питахайя (драконий фрукт) - плод кактуса размером с крупный апельсин приковывает внимание своим необычным как внешним, так и внутренним видом: розовая кожица с зеленоватыми отростками, а стоит разрезать – глазам предстает беловатая или фиолетовая мякоть с яркими вкраплениями нескольких десятков или даже сотен тёмных косточек.

Как выбирать: принцип тот же, что и при выборе других экзотических (и не экзотических) фруктов: насыщенный цвет кожуры без пятен, вмятин и потемнений, и мягкость – достаточная, но не чрезмерная.

Как употреблять: у питахайи специфический сладковатый вкус. Часто используется в сочетании с лаймом при приготовлении фруктовых коктейлей. Перед употреблением плод следует промыть прохладной водой, затем разрезать пополам, извлечь мякоть (можно ложкой) и разделить на порционные кусочки. Употреблять можно как отдельно, так и в составе различных блюд.